Chicken Cordon Bleu je absolutní klasika francouzské kuchyně, je nejen oblíbená po celém Francii, je celosvětová, i když technicky to není francouzský recept. Kuřecí kordon bleu byl americkým stvořením během rouladového kulinářského trendu v polovině 20. století a jeho jméno, což znamená "modrou stuhu", lze vysledovat do Francie (ale francouzštině neříkej, že by nebylo potěšeno ).
Tento recept na kuřecí kordon bleu produkuje chutné, jemné kuřecí roulady plněné šunkou prosciutto a roztaveným sýrem Gruyere. Budete překvapeni, až zjistíte, jak snadné je to udělat. Cordon Bleu dělá příjemnou večeři, oběd (dokonce i snídani). Děti i dospělí to milují. Servírujte horkou recepturu z trouby, ale buďte opatrní (zejména pokud jsou podávány dětem), roztavený sýr bude klamně horký a může se snadno spálit, jestliže se okamžitěje. Plátek a nechte vzduch ochladit trochu před jídlem.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce másla (roztavené)
- 1 šálek chleba (hrubý, suchý)
- 2 lžičky tymiánu (čerstvé, nakrájené)
- 1 strouhaný česnek (drcený)
- 4 kg kuře (bez kůže, vykostěné poloviny kuřecích prsou, zbitá 1/4-palcová tenká)
- 8 plátků prosciutto (tenké)
- 8 oz Gruyere (sýr, strouhaný)
- 1/2 šálku mouky (univerzální)
- 1/2 čajové lžičky soli (Kosher)
- 1/2 čajové lžičky černého pepře (čerstvě mletého)
- 3 vejce (zbitá)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 375F. Kartu pečte olivovým olejem a odložte jej stranou. Smažte suché chlebové drobky, nakrájené tymián, rozdrcený česnek a roztavené máslo a poté směs nechte stranou později.
- Umístěte kuřecí prsa na polovinu na desku nebo řezací desku a vrstvu 2 plátků prosciutto na kuře. Posypte 2 oz. Sýra Gruyere přes prosciutto, vyhýbejte se okrajům. Přineste připravené kuře do pevné spirály. Opakujte postup vrstvení a válcování se zbývajícími polovinami kuřecích prsou.
- Mícháme mouku, sůl a pepř. Vykostněte kuřecí prsíčky ve směsi mouky a zajistěte pokrytí celého povrchu kuřecího masa. Odstraňte přebytečnou mouku; na kuře je potřeba pouze tenký nátěr. Rychle nakrájejte kuře ve vejcích a nechte přebytečné vejce utéct. Vysekávejte kuřecí maso do připravené chlebové drobky a bylinkové směsi a umístěte do připravené pekáče. Opakujte proces se zbývajícími kusy kuře.
- Pečte kuřecí kordon bleu po dobu 20 až 25 minut v předehřáté troubě, dokud se kuře nepeče a šťávy nebudou čistit. Vyjměte kuře z trouby a nechte 5 minut odpočívat, pak rolády vystřihněte do spirál a okamžitě podávejte.
Poznámky k Cordon Bleu Chiicken: Dále neberte varování ve výše uvedeném úvodu na horkém, roztaveném sýru, zvláště když sloužíte dětem.)
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1709 |
| Celkový tuk | 98 g |
| Nasycený tuk | 35 g |
| Nenasycený tuk | 38 g |
| Cholesterol | 617 mg |
| Sodík | 1,731 mg |
| Sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 151 g |