Nakupování za sýr feta může být trochu víc než matoucí. Navzdory rozhodnutí Evropské unie z roku 2005, které omezuje používání názvu "feta" do Řecka, je trh stále naplněn sýrem označeným "feta" z členských zemí EU, jako je Francie a Dánsko. "Feta" lze nalézt také z Rumunska, Bulharska a USA.
Pro účely tohoto článku budeme mluvit o řecké fetě - ten chutný slaný sýr vyrobený z ovčího nebo kozího mléka nebo kombinace těchto dvou.
Mnoho z ostatních "feta" sýrů na trhu - a dokonce i některá řecká "exportová feta" - jsou vyrobeny z kravského mléka a chuť je daleko k původní verzi.
Co hledat v řecké fetě
- Feta vyrobená z ovčího nebo kozího mléka nebo kombinace
- Celé bloky (nebo cihly nebo silné plátky, nerozpadlé
- Plain, ne okořeněný
Značky
Značky řecké fety nejčastěji nalezené na amerických trzích jsou:
- Dodoni
- Mt. Vikos
- barel ve věku řeckého feta (často prodávaný bez značky)
Řecká feta může být drahá
Samozřejmě, že je to lahodné a autentické, ale může to být také drahé. Tyto importované sýry mohou stát kdekoli od 7 do 10 dolarů za libru, když jsou zakoupeny v jedné libře nebo v menším množství, a pokud jste fanouškem fety, cena může být úskokem. Řešení? Koupit ve velkém množství a skladovat. Feta se často prodává ve velkém množství a cena může dramaticky klesnout.
Kde koupit
Většina řetězových supermarketů prodává feta v malých baleních, takže pokud chcete větší množství, podívejte se jinde.
Řecké a středoevropské trhy jsou jedním řešením a online obchody, které prodávají řecké výrobky, jsou další. Také zkuste pomocí svého oblíbeného vyhledávače najít "sýr feta".
Jak uložit
- Skladujte ve slaném nálevu: Feta se často prodává v blocích naplněných solným roztokem (silně slaná voda). Může být uchováván v chladničce, pokrytý solankou, po dlouhou dobu. Pokud se během používání sníží množství solanky, přidá se další. Pro přípravu slaného nálevu promíchejte 1 libru kosherové soli s jedním galonem vody. Sůl se nemusí zcela rozpustit; toto je v pořádku.
- Uchovávejte v papíru: Feta vepřová, která se prodává přímo z hlavně, může být zabalena do lehkého papíru, pak do plastového sáčku. Uchovávejte fetu v papíru, i když se z vlhkosti sýra dostane vlhký a uchovejte v plastovém obalu nebo plastovém obalu.
- Skladujte v olivovém oleji: Toto se často nazývá "marinovaná feta" a v závislosti na tom, jak chcete sýr používat (skvělé pro saláty), může to být řešení alespoň pro vaši fetu. Kousky feta ve skleněných nádobách umístěte na 1/2 palce z vrcholu a zcela zakryjte olivovým olejem. Pečlivě utěsněte a ukládejte. Neuchovávejte v chladničce.
- Zmrazení: Feta může být zmrzlá, ale textury se mírně změní. Po rozmrazení použijte tuto fetu k rozpadu na saláty nebo ve vařených pokrmech, nikoliv jako plátky. Mrazem zabalené do vzduchotěsných plastových obalů; odmrazte v chladničce bez odstranění obalu. Při rozmrazení, pokud se nepoužije najednou, skladujte ve slaném nálevu nebo v olivovém oleji.
Příliš slané pro vaši chuť
Pokud je řecká feta příliš slaná pro váš vkus, vezměte kousek, který chcete použít, a namočte ve směsi 1/2 vody a 1/2 čerstvého mléka za hodinu.
Poznámka: Feta by měla být vždy chráněna před vystavením vzduchu, což způsobí její vyschnutí a způsobí, že chuť bude ostřejší nebo kyselější.