01 z 06
Dalším krokem při výrobě těsta z Phyllo
Quentin Bacon / StockFood Creative / Getty Images Nyní, když víte, jak si vyrobit domácí těstoviny jako Řekové, je čas vytvořit fólie, které můžete použít pro pitas a pečivo. To je snadná část - přinejmenším když používáte těstoviny nebo těstoviny.
02 ze dne 06
Použití stroje na výrobu těstovin
Donovan Govan / Wikimedia Commons Stroj na těstoviny je velmi jednoduché zařízení, které upíná na stůl nebo pracovní plochu. Umístěte skládaný ručník pod ním, aby nedošlo k poškrábání pracovní plochy.
Tento stroj na výrobu těstovin má 10 nastavení tloušťky od 1 - nejhustší - na 10, což je nejtenčí. Vytváří proužky o šířce 5 ½ až 5 ¾ ".
03 ze dne 06
Těsto změkčte
Těsto změkčte. © Jim Stanfield Ujistěte se, že vaše těsto je dobře chlazené jako první. Začněte s hrstkou těsta a zbytek pokryjte plastickým obalem, aby byl vlhký, zatímco pracujete. Není důležité, jak přesně je vaše hrstka, pokud je to dobrý kus. Obvykle si vezmu kousek velikosti dlaně a zhruba o palec tlustého.
Při práci na moučném povrchu a s moučenými rukama položte těsto do tvaru hamburgeru. Nastavte zařízení na 2 nebo na druhé, co je nejtvrdší nastavení na stroji na těstoviny, které používáte. Těsto spusťte zařízením. Vyklopte výsledný proužek na polovinu a znovu jej spusťte, a pak opakujte třetí čas. Toto těsto změkčuje tak, aby mohlo být provedeno do tenkého plechu.
04 z 06
Rozbalte listy
Vyjměte phyllo. © Jim Stanfield Těsto vyveďte a v případě potřeby přidávejte více mouky na pracovní plochu. Další krok závisí na receptu, který hodláte udělat, a na tom, jak jste zkušení při pečení.
- U malého smaženého sýra a pikantních koláčů použijte číslo 6 na vaší těstovině nebo nastavení jen trochu tenčí než vaše střední nastavení.
- Pokud jste zkušený pekař a jste obeznámeni s použitím tenkých plechů na pečení, spusťte těsto pomocí nastavení číslo 9 - nebo druhého nejtenčího na vašem stroji - pro vyvrtávání tenkých plechů.
Držte konec fyllu, jak přichází přes stroj, opatrně je vytáhněte tak, aby byl rovinný. Nenechte se zdvojnásobit.
05 ze dne 06
Phyllo Sheet připraven k použití ...
Připraven k použití. © Jim Stanfield Umístěte list na lehce mletou pracovní plochu, aby byl plochý. Když byl list úplně rozvinut, je připraven k použití.
06 z 06
... A způsoby, jak můžete použít
Osobní výtvory / Flickr Můžete snadno vyrobit malý smažený sýr a pikantní koláče, když máte své těsto, ale teď, když jste dělali listy pat pat, možná budete chtít rozšířit vaše obzory a vyzkoušet si ruku na několika dalších o něco složitějších receptech. Řecké sýrové koláče, špenátové koláče, masové koláče a croissanty vyžadují těstoviny, ale pokud chcete začít s jednodušším receptorem, některé tipy a triky vám pomohou stát se mistrem.