Řecké výrazy a slova pro metody vaření
Řecký jazyk může být zastrašující a v tradičních řeckých způsobech vaření se s ním setkáte hodně. Cizí slova a fráze mohou vypadat, jako by příprava jídel prostě měla být složitá. Ve skutečnosti jsou řecké potraviny připraveny pomocí základních způsobů vaření: Obvykle jsou smažené, ochucené, sautéedované, vařené, vařené, dušené, pečené, pečené, grilované, pošívané, nakládané, pyré nebo konzervované.
Řecká jídla obvykle nezahrnují kouření v domácím vaření.
Pokud zvládnete pár řeckých slov, jednoduchý pohled na recept vám může přesně říct, co máte v plánu - jak připravíte jídlo a způsob vaření, který použijete. Například tiganita znamená smažené, takže když se toto slovo objeví na konci názvu receptury, automaticky zjistíte, že se jedná o smažení. První slovo obvykle říká, co budete smažit, jako v kalamarakia tiganita - opečené chobotnice.
Zde jsou některé z nejběžnějších slov a frází pro několik způsobů vaření.
Řecké kuchyňské metody
Kapama znamená hotovou masu nebo drůbeží kastrolku v sladké a kořeněné rajčatové omáčce. Je to kappa v řečtině a je to výrazný kah-pah-MAH. Co když rajčatová omáčka není sladká nebo pikantní? Pak by maso nebo drůbeží pekáč by byl kokkinisto nebo kokkinisto, vyslovoval koh-kee-nee-STOH .
Pokud je varná konvice vegetariánská - bez masa s luštěninami a / nebo rýží a vařená s olivovým olejem, je to lathera nebo ladera, vyhlášená lah-theh-RAH.
Je to řecké oleje.
Hrnce na pečení by mohly být naprosto obecné a jeho názvy neposkytují žádné náznaky, pokud jde o jeho přísady. Jedná se o plaki nebo plak, prostou starou pekářskou pec. Je to výrazný plah-KEE .
Existuje spousta věcí, které můžete připravit na stovetop - určitě se nejednáte pouze o pekáče.
Pose (pocet) znamená pauzu. Je to výrazná po-ZAY . Stifatho nebo stifado (stefáda, výrazná stehe -FAH-thoh ) znamená, že jídlo je dusené se spoustou perličkových cibulí a yahni znamená dušený, ragoutový styl. Je to napsané γιανί v řečtině, prohlásil yah-HNEE .
Stovetop Methods of Frying
Pan - pané a vyhlášený plat - NAH - znamená, že jídlo je jak pečené, tak smažené. Tiganita naznačuje, že jídlo musí být vypráženo v pánvi. To pochází z tigani , řeckého slova pro sklenici . Napsané v řečtině, je to pancéta, vyslovuje tee-ghah-nee-TAH .
Sote je snadné si vzpomenout - je to řecké slovo pro sautéed a je vyslovováno stejně jako francouzský termín. Řecké slovo pro to je tako.
Slovo skharas znamená něco, co je na grilu, grar v řečtině a prohlášený SKHAH-rahss . To by nemělo být zaměňováno se sti skhara, což znamená "na grilu".
Recepty na trouby
Ogkraten je také snadné si vzpomenout - je to řecká verze "au gratin", něco pečeného bešamelovou omáčkou a sypaným sýrem. V řečtině je to ográteň a je to výrazné oh-grah-TEN , podobně jako francouzský termín. Psito znamená pečené - roštěné, vyslovené psee-TOH .
Sto fourno může znamenat buď pečené nebo pečené pece. To doslovně znamená "v troubě". V řečtině, je to ve skříňce, prohlášený stoh FOOR - ne .
Jiné metody přípravy
Poure znamená pyré nebo řezy v řečtině. Je psáno čisté a vyslovuje špatné RAY .
Toursi (ορσί, prohlásil toor-SEE ) znamená nakládaný.
Existují i jiné pojmy - samozřejmě - pokud existuje způsob, jak připravit potraviny. Některé se liší podle regionálních dialektů, ale to jsou základy. Zapamatujte si pár oblíbených způsobů vaření a narazíte do kuchyně.