Sledujte Freda @ myburntorange na Instagram, abyste viděli denní fotografie tantalizačních pokrmů.
Ghanaci milují okra nebo okro. Nejčastěji se podávaná okra podává po boku mírně zkvašené tuhé kaše známé jako banku, nicméně může být podáváno cokoli, co se vám líbí. Kdysi jsem to zkoušel s prosotem a skoro si užíval výsledné jídlo.
Okra guláš vypadá složitě, ale je to tak jednoduché a chutné. Na začátek je to velmi rychlé a snadné jídlo. Mám rád čerstvé přísady, když dělám guláš, a dlouho ho nevaruju; není potřeba to komplikovat. Hovězí guláš může být vyroben různými způsoby a dokonce i se sortimentem mas. Obzvláště mám rád okra dušené s mořskými plody. Všechny druhy mořských živočichů. Ryby jako losos nebo tilapie vaří v tak krátké době, že byste mohli skutečně vytvořit krásné a jednoduché jídlo za 15 minut.
Aby okra guláš byla tradiční chuť, je třeba udržovat palmový olej z udržitelného původu. Kombinace palmového oleje, ryb a rajčat má velmi jedinečnou chuť, která může být zřetelně spojena s Ghanou. Červený palmový olej, bohatý na karotenoidy, přidává k pokrmům živé barvy. Pokud jde o strukturu a konzistenci, může být tento guláš poměrně roztřepený a může se zdát více polévkou. Nemám obzvlášť rád okra, když je příliš slizký, proto když je rozseknu, kusy nejsou příliš malé a čas vaření je minimální, dokud je okra vařená a jemná.
Můžete jí sloužit s řadou bohatých stran uhlohydrátů, ačkoli budete nejvíce užívat jídlo okra s něčím, co může nasáknout všechny lick-hodné omáčky. Snažte se servírovat guláš s polévkou nebo krupicí, a už jste zvyklí, pak s touto dušenou sadzou dokonale padne.
Co budete potřebovat
- 2 polévkové lžíce oleje z červeného palmového ovoce (nebo rostlinného oleje a 1 lžíce uzené papriky jako náhražky palmového oleje)
- 1 hnědou cibulí
- 2 zralé rajčata (nakrájené)
- 2 stroužky česneku
- 1 palcový zázvor
- 1 skotská kapota (nebo habanero pepř)
- 40 lusků / 400 g čerstvých okrajů
- 7 oz./200g velké krevety (jumbo, král)
- 7 oz. / 200g chobotnice
- 10 1/2 oz./300 g rybího filé z bílé dužiny (tilapie, breach)
- 8 1/2 oz./250 ml kuře (nebo rybího materiálu)
- Volitelně: 2 lomy
- Obloha: jarní cibule
Jak to udělat
1. Cibulku nakrájejte a poté smažte do oleje na středním ohni až do karamelizace.
2. Přidejte rajčata, česnek, pepř a zázvor do hrnce a promíchejte. Pokud dáváte přednost, můžete likvidovat rajčata zázvorem, česnekem a malou část cibule spolu a pak přidat do hrnce. Nechte vařit, dokud se rajčata nezmenší.
3. Nakrájejte okrajové lusky tak, že je nakrájíte a vytvoříte kulaté kusy. Ty by měly mít asi třetinu až půl centimetru.
Přidejte okra do hrnce, následně krevety, chobotnice a ryby. Doplňte zásoby a promíchejte. Snižte teplo a nechte vařit po dobu 5 až 10 minut nebo dokud okra není jen citlivá.
4. Pokud chcete, aby toto jídlo bylo mimořádně impozantní a mít rozpočet na to, dostat homáre homára a umístit je do pekáče. Umístěte je na podnos, na straně těla nahoru. Umístěte čajovou lžičku másla na každý ocas a pak pečte v předehřáté troubě o 220 stupních Celsia (nebo 200 pro ventilátorovou pec).
5. Umístěte okrajovou dušičku na servírovací misku, ozdobte cibulí jarní a poté doplňte oříšky.
Libí se ti co vidíš? Sledujte Freda @ myburntorange na Instagram, abyste viděli více nápaditých receptů.