Použijte pravidelný chléb k tomu, aby dvakrát pečené sušenky
Rusky jsou suché, tvrdé sušenky nebo dvakrát pečený chléb, které se používají na všechno, od bruschetta v řeckém stylu až po drobné občerstvení. Je snadné vyrábět pečivo z běžného chleba, ale protože je nutné používat nízké teploty v troubě, trvá to tři až pět hodin v závislosti na použitém chlebě. Dobrá věc je, že nemusíte se míchat, míchat nebo dokonce ho převracet. A vše, co potřebujete, jsou chléb nebo rohlíky a plech na pečení.
Rusky jsou důležitou součástí řecké kuchyně - nejoblíbenějším používáním je řecký lathovrekto (bruschetta), kde jsou rusky doplněny různými přísadami. Rýže se také často stávají omáčky k posypání salátů. Řekové využívají různé druhy chlebů k vytváření různých druhů plodů - klasický tvar krétského ječmene ječmene je podobný velkému kaiserovskému rolu a friganies jsou tenké pšeničné kousky .
Zde je návod k výrobě rusk
- Zvolte velikost řezu nebo plátky, které chcete vyrobit - pravidelně nakrájený chléb, francouzský chléb, velikost bagety nebo kaiser rolls (nejlépe ječmen nebo celozrnná pšenice).
- Pokud není chleba předem nakrájený, nakrájejte ho na plátky o tloušťce 3/4 až 1/4 palce. Řezané kotouče na polovinu.
- Pomalu pečte v troubě 120 F (50 C), dokud nebude suchá a ostrá, a to od 3 hodin nebo více, v závislosti na tloušťce plátků.
- Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až tří měsíců.
Tipy na výrobu koktejlů
- Pro přípravu drhnutí (použít jako opečené chlebové drobky) nebo v receptech, které volají na "friganies" (tenké pšeničné kousky), použijte nakrájený bílý nebo celozrnný chléb .
- Neodstraňujte krusty před pečením za řecké recepty.
Rusky po celém světě
Rusky nejsou jen řeckou specialitou - jsou populární v mnoha různých zemích po celém světě. Ve Francii se nazývají biscotte a prodávají se v obalech na trzích; Verze Německa je označována jako zweiback , která při překladu znamená dvakrát pečené (jméno může znít známé, protože se používá k označení štících sušenky).
V Rusku se ruskové buňky nazývají "sookhar" a mohou být vyrobeny buď ze zbytkového chleba nebo z chleba podobného challah - tato verze je spíše jako cukroví a podává se s mlékem nebo kávou, zatímco jez se přidává do polévek namísto porce chleba na boku. Americké verze rusks jsou melba toast a biscotti.