Jistě, v obchodě můžete koupit nějaký celozrnný francouzský chléb, ale nebudete mít stejnou lahodnou chuť jako domácí chléb. Jedná se o velmi jednoduchý recept na použití, skvělý pro začátečníky, a nevyžaduje žádné ozdobné pánve, jen plech.
Co budete potřebovat
- 3/4 šálků vody (pokojová teplota)
- 1 lžička droždí (suchá aktivní)
- 2 lžičky cukru (hnědé)
- 1/2 lžičky soli
- 1-1 / 3 šálky mouky (celozrnné)
- 3/4 šálku mouky (chlebová mouka)
- 2 lžíce kukuřičného masa (pro pečení)
Jak to udělat
- Ve středním mísišti promíchejte vodu a kvasinky. Přidejte hnědý cukr, sůl a celozrnnou mouku. Dobře promíchejte. Pomalu přidejte zbývající chlebovou mouku, dostatečnou mouku a připravte si těsto, které bude následovat lžíci kolem mísy. Otáčejte těsto na lehce mletou plochu a hněteme po dobu 4 minut, přidáním více mouky, dokud je těsto jemné a hladké na dotek. Těsto umístit do středně namazané misky. Otáčejte těsto v misce tak, aby byla horní část také lehce namazána. Zakryjte čistou utěrkou a nechte stoupat na teplém místě bez tahů po dobu 1 hodiny nebo až se zdvojnásobte.
- Potřete a posypejte kukuřičnou moučkou na plech. Vytlačte těsto . Otočte těsto na lehce moučkovanou desku a hněteme na 4 minuty nebo dokud nebudou bubliny z chleba. Vyveste těsto do dlouhého obdélníku o délce přibližně 15 centimetrů. Sbalte těsto podél dlouhé strany. Zasuňte švy a zastrčte pod nimi. Nastavte bochník na připraveném plechu. Zakryjte a nechte vzhůru v teplém, bezkapovém místě po dobu 45 minut nebo až se zdvojnásobte.
- Použijte ostrý nůž na řezání 4 nebo 5 lomů v horní části. Pečte chleba na 375 stupňů F po dobu 25 minut nebo do zlatohnědého. Odstraňte chleba z listu a nechte vychladnout na stojanu.
Tipy pro pečení chleba:
- Chlebová mouka má vyšší množství lepku než všestranná mouka. To znamená, že chléb z chlebové mouky se zvýší nad chléb vyrobený z univerzální mouky. Můžete si vyrobit vlastní chléb mouku přidáním 1-1 / 2 čajových lžiček gluten do každého šálku všestranné mouky, kterou používáte v receptu na chléb.
- Udržujte kvasnice v hermeticky uzavřené nádobě a v chladničce. Teplo, vlhkost a vzduch zabíjejí kvasnice a brání tomu, aby se těsto chleba stalo.
- Skladujte mouku správně, aby nedošlo k jejímu poškození.
- Stříkací válce s vodou během pečení vytvoří křupavou kůru.
- Kartáč s bílým vajíčkem před pečením vytváří lesklou kůru.
- Kartáč se před pečením smetá s mlékem, aby vznikla tmavá, lesklá kůra.
- Kartáčujte s máslem ihned po pečení, abyste vytvořili měkkou kůrku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 91 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 400 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |