Tato vydatná polévka je určitým krokem, když je počasí chladné a hubené a potřebujete něco, abyste svou duši zahřáli. Sladká mrkev, slaná šunka a špinavé pivo vyváží perfektně zemitou chuť štěpu.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce másla
- 2 střední cibule (jemně nakrájené)
- 2 mrkevy střední (ořezané, loupané a jemně nasekané)
- 2 stonky celeru (zdobené a jemně nakrájené)
- 1 středně velké brambory (loupané a nasekané)
- 2 uzené šunkové háčky (asi 1 1/4 liber)
- 1 balení (12 uncí) zelený rozdělené hrach (opláchnuté a tříděné)
- 1 může lahvička (12 uncí) pivo (nebo pivo)
- 6 až 8 šálků vody
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 čajovou lžičku
- dijonská hořčice
- 2 polévkové lžíce octa
- 1 lžička soli (nebo chuť)
Jak to udělat
- Ve velkém 6 až 8-litrovém hrnečku zahřejte máslo na střední teplotu až do roztavení. Přidejte cibuli, mrkev a celer a vařte, míchání často, až se zelenina začíná měnit, asi 5 až 7 minut.
- Přidejte brambory, šunky, rozdělené hrách, pivo, vodu, tymián a Dijon hořčici a dobře promíchejte. Směs se vaří na středně vysokém ohřevu. Snižte teplo na středně nízký a trochu pečte, odkryjte a míchat občas, dokud šunka a hrách nejsou velmi jemné, asi 2 až 2 1/2 hodiny.
- Odstraňte hrnce z ohřívače. Přeneste šunku do velké talíře a nechte vychladnout. Když je dostatečně ochlazený, odstraňte a vyhoďte kosti a kůži a nakrájejte maso na kousky velikosti kousnutí. Vraťte maso do hrnce.
- Mícháme ocot do polévky a ochucujeme se solí. Položte polévku na nízkou teplotu, občas promícháme a podáváme s nějakým chrumkavým chlebem.
Poznámky k receptu a tipy
- Všechny zbytky rozdělené hrachové polévky můžete uchovávat ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 5 dnů nebo zmrazit až 3 měsíce. Rozmrazte polévku přes noc v chladničce.
- Podívejte se na kouřové šunky v sekci masa ve vašem obchodě s potravinami. Můžete nahradit 1 velký masový šunkový kosti pro páteře.
- Rozdělené hrách jsou druh puls , a přicházejí v zelené a žluté odrůdy. Před použitím nepotřebují před namáčením.
- Skladujeme sušený rozsekaný hrášek ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 1 roku.
- Před použitím vysušeného hrášku je třeba dobře promývat a vyndat, aby se odstranily všechny oblázky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 322 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sodík | 1,530 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 22 g |