Gelato je jen italské slovo pro zmrzlinu , ne? Existuje opravdu nějaký rozdíl mezi gelato a zmrzlinou?
Pokud jste někdy navštívili Itálii, pravděpodobně jste prožili krémovou, lahodnou želatinu. A možná jste předpokládali, že jediný důvod, proč se zdálo, že je bohatší a intenzivněji ochucený než americká zmrzlina domů, je, že jste si ji užívali na úpatí Španělských schodů v Římě než na vaší gauči domů.
Existuje však několik hlavních rozdílů mezi gelato a zmrzlinou. Abych zjistil, zeptal jsem se Alona Balshana, majitele Alonova pekárny a trhu v Atlantě, jehož vlastní gelato se rychle stává oblíbeným mezi znalci zmrazených léčiv.
Alon mi vysvětlil, že zatímco zmrzlina má legálně minimálně 10% tuku, gelato se vyrábí s větším podílem plnotučného mléka na smetanu, takže obsahuje více než pět až sedm procent tuku.
Ale neočekávejte, že byste mohli dostat italské gelateria - výsledky ve stylu gelato ve vašem domácím zmrzlinovém stroji : Alon také řekl, že protože gelato se chrlí pomaleji než zmrzlina, je to hustší, protože méně vzduchu je šlehaný do směsi. (Gelato obsahuje asi 25 až 30 procent vzduchu, zatímco zmrzlina může obsahovat až 50 procent vzduchu) A konečně, zatímco zmrzlina je obvykle podávána zmrzlá, želatina je obvykle skladována a podávána při mírně teplejší teplotě kolem 15 ° F, takže to není úplně zmrzlé.
A co víc, zatímco zmrzlina chuti provozovat gamut ( Ovaltine zmrzlina nebo žito zmrzlina zmrzlina s pytlíkem jablka a karamel , někdo?), Existuje několik klasických chutí najdete v gelato formě: vanilka, čokoláda, lískové ořechy a stracciatella (vanilka s křupavými čokoládovými kousky), abychom jmenovali jen několik.
Chcete-li udělat opravdově autentický gelato doma, můžete použít De'Longhi domácí gelato maker, který má vestavěný kompresor, který zchladí směs bez použití předem zmrazené mísy. Přečtěte si recenze společnosti De'Longhi Gelato Maker .
Pokud jde o úžasnou, bohatou chuť, Alon říká: "Jelikož v gelato není tolik tuku, nezakrývá ústa stejným způsobem, takže chuti jsou intenzivnější."
Ale jedna věc, zmrzlina a gelato, mají společné: nebudete schopni vzdorovat jen jedné lopatce!
Příbuzný: