Typický krémový americký štíhlý bramborový talíř získá zřetelný upgrade s přídavkem zelí a slané cibule v tomto holandském bramborovém receptu. I když se to může zdát jako nepravděpodobná kombinace, brambory a zelí se podávají společně po celé Evropě, od Nizozemska až po Německo do Polska.
Není těžké najít tuto lahodnou kombinaci připravenou různými způsoby. Existuje spousta tradičních receptů na smažené brambory a kysané zelí, pečené brambory a zelí, a dokonce i bramborové a zelí.
Tento recept byl poprvé publikován v příhodně pojmenované kuchařské knize "Maso a brambory" od manžela a manžela Maria Luisa Scott a Jack Denton Scott. V něm je bramborová kaše nabitá těžkou smetanou a míchána s konzervou zelím. Tradičně se podává s hnědým bratwurst, i když můžete podávat vedle svého oblíbeného masa. To funguje dobře se všemi, od maso ku kuře.
Co budete potřebovat
- 6 středních brambor (asi 2 libry, oloupané a poloviční)
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 5 lžíce másla (nesolené, rozdělené)
- 1/2 šálku krému (přibližně)
- 1 cibulka (mletá)
- 1 (1 libra) může zelí (dobře odvodněné)
- 1 šálek vody
- Volitelně: sůl (podle chuti)
- Volitelně: Černý pepř (čerstvě mletý, ochucený)
Jak to udělat
- Ve velké hrnci nebo zásobnících přiveďte dostatek vody, aby se brambory zakryly. Přidejte sůl do vroucí vody.
- Vařte poloviny brambor ve vroucí vodě, dokud se nezkusí. Vypusťte dobře, vraťte se do tepla a dobře osušte, dejte pozor, abyste ho nehořeli.
- Položte brambory přes ricer a do misky. Beat 3 lžíce másla a dostatek krému, aby se brambory krémově a načechraně.
- V hrnci roztát zbývající máslo a vařit cibuli na středním ohni, dokud nebude měkký. Nehněte se.
- Směs ve vypuštěném kysaném mléce a ve vodě. Zakryjte a vařte 35 minut a míchání občas, aby se zelí nehoří. Pokud je to nutné, přidávejte malé množství vody.
- Když se voda vypije a kysané zelí je něžná, skořicovou kapustu dobře promíchejte s bramborovou kaší.
- Ochutnejte sůl a pepř a podáváme horké brambory.
Je požadován Ricer?
Použití riceru je jedním ze způsobů, jak zajistit úplně hladkou domácí bramborovou kaši. Ričer funguje podobně jako obří lis na česnek. Stisknete vařené bramborové kousky do malých kusů rýže, které se snadno smetá do krémové konzistence.
Je pravda, že někteří znalci bramborových brambor přednostně zažijí hrudky domácího brambora, které jsou pečlivě pečené. Tento konkrétní recept dokonale vyrovnává křupavost zelí s nejhladšími, nejvzácnějšími kaštanovými bramborami.
Pokud nemáte richer, jednoduše rozetřete a bičte brambory, dokud nezůstane žádný kus.
Recept Zdroj: "Maso a brambory: základní kuchařka" od Maria Luisa Scott a Jack Denton Scott (Galahad Books). Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 291 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 48 mg |
| Sodík | 1,153 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 5 g |