V obchodě s potravinami jste někdy běhali přes hovězí žebra ve venkovském stylu a nemáte tušení, co s nimi dělat? Tento recept opraví tento problém.
Vzhledem k tomu, že tento kus hovězího masa je poměrně štíhlý, je to dokonalý kandidát na pomalé vaření. Na rozdíl od krátkých žeber nevykazují žádné tuky, takže není třeba vypouštět do poloviny vaření. Tento recept vyžaduje jednoduchou omáčku z rajčete a červeného vína, která je lehce oslazena medem.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 liber / 700 g hovězího žebra ve venkovském stylu
- 1 1/2 šálky / 360 ml kečupu
- 1/2 šálku / 120 ml červeného vína, rezervovat polovinu pro deglazující pánvi
- 1/3 šálku / 80 ml cibule, jemně nakrájené
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 polévková lžíce / 15 ml olivového oleje
- 2 lžíce / 30 ml sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
- 1 polévková lžíce / 15 ml medu
- 2 čajové lžičky / 10 ml omáčky Worcestershire
- 2 čajové lžičky / 10 ml herbes de provence
- 2 čajové lžičky / 10 ml soli
- 1 čajová lžička / 5 ml suché hořčice
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml černého pepře
- 1/4 čajové lžičky / 1,25 ml prášku kajen (volitelné)
Jak to udělat
- Směs kečupu, 1/2 červeného vína, sójovou omáčku, med, omáčku Worcestershire, byliny, suchou hořčici, černý pepř a kajenu v misce. Dát stranou.
- Ve velké pánvi zahřejte olivový olej . Přidejte cibuli a vařte 1 až 2 minuty. Přidejte česnek a vařte další 1 minutu. Odstraňte štětkovou lžící a vložte do misky s omáčkou. Posypeme obě strany žeber se slaninou a pepřem. Přidejte do pánve a smažte maso ze všech stran (asi 2 minuty na stranu). Ujistěte se, že nádoba je dobrá a horká.
- Když je maso rozmrzlé, vyjměte je a umístěte do pomalého sporáku . Udržujte pánev v horké poloze a přidejte 1/2 červeného vína (1/4 šálku) do misky, aby se mohla deglaze. Bublinu nechte 15 až 30 sekund. Ztlumte teplo. Přidejte omáčku a přidejte ji asi 1 až 2 minuty. Jakmile je omáčka dobře smíchána, nalijte maso a zapněte pomalý sporák na vysoké teplo . Chovejte 30 minut na vysokém místě a snižte teplotu na minimum a vařte po dobu 6 až 8 hodin.
- Do konce doby vaření by hovězí žebra měla být vidlice. Při odstraňování z pomalého sporáku buďte mírní. Pokud jste tak nakloněni, můžete také skamenovat hovězí maso a přidat na sendviče s omáčkou nahoře nebo podávané na straně.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 621 |
| Celkový tuk | 44 g |
| Nasycený tuk | 36 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 2,526 mg |
| Sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 8 g |