Může to být jen v Kentucky?
To nebylo až do 4. května 1964, kdy federální předpisy uznaly bourbon za jedinečný produkt a stanovily zvláštní zákony na knihy, aby zajistily standardy kvality bourbonu.
Co to dělá Bourbon?
Nejméně 51 procent zrn, které se používají k výrobě přímého bourbonu, musí být kukuřice, přičemž zbytek může být směsí některých zrn, obvykle sladového ječmene a žita nebo někdy i pšenice. Musí být položen v nových, spálených, dubových bílích a musí být starší nejméně dva roky.
Jeho síla obvykle běží mezi 80 a 125 důkazy, přičemž zákonná minimální síla je 60 důkazů. Důkaz je přesně dvojnásobek procentního podílu alkoholu, takže láhev, která je 60 důkazů, by byla 30 procent alkoholu.
Pro snížení obsahu alkoholu lze použít pouze pramenitou vodu (která je prakticky bez železa). Ačkoli bourbon může být vyroben kdekoli, jen Kentucky má legálně právo mít na etiketě název státu jako produkt "bourbon".
Míchaný bourbon musí obsahovat alespoň 51 procent přímého bourbonu.
Sipping whisky jsou rafinovanější verze bourbonu, obvykle za použití filtračního procesu k mírnému a odstranění chuti zrna a vyžadující delší dobu stárnutí. Jedním příkladem popíjení whisky je Jack Daniels, který se vyrábí v Tennessee.
Další oblíbené odrůdy bourbonu jsou Jim Beam, Marker Maker, Divoké Turecko, Early Times a Old Forester, z nichž každý má jediný barel (nezředěný a nevyřezaný z jediného barelu) a malou šarži (která přebírá smetanu plodiny z několika šarží a kombinuje je) odrůdy nabízené za vyšší cenu.
Téměř 80 procent světové nabídky bourbonu je vyrobeno v Kentucky třinácti palírnami. Zbytek je vyroben v Tennessee, Virginii a Missouri.