Tradiční verze indického paláce paneer (smetanový indický špenát se sýrem) a podobná mísa ságového paneeru jsou vyrobeny z měkkého sýra, který není ve věku, tzv. Paneer. U domácích kuchařů v USA mnoho západoevropských verzí tohoto receptu používá sýr ricotta pro rozumnou fascilaci v místě sýra paneer.
Tento veganský a bezlepkový recept pro indiánský palácký paneer, nicméně používá tofu místo paneer, pro zcela mléčné a veganské jídlo. Palak paneer je také velmi podobný saag paneer, další oblíbená indická restaurace, zejména pro vegetariány.
Tento recept je vegetariánský, veganský a také zcela bezlepková a veganská večeře . Pokud máte rádi jednoduché domácí masové indické pokrmy, můžete si zde vyzkoušet více jednoduchých vegetariánských a veganských indických receptů .
Co budete potřebovat
- 1 balení tofu (pevné nebo extra pevné tofu, dobře lisované a nakrájené na 1-centimetrové kostky)
- 2 lžíce a 1 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 3 lžíce kari prášek
- 1 čajová lžička kurkuma
- 1 lžíce kmínu
- 1/4 čajové lžičky zázvorového prášku
- 2 lžíce vody
- 1/3 šálku sójového jogurtu (pokud nemůžete najít hladkou, použijte vanilku nebo citron)
- 6 svazků špenátu
Jak to udělat
- Nejprve vypusťte a stiskněte tofu dobře. Nejste si jisti, jak to udělat? Podívejte se na tento krok za krokem, jak stisknout tofu. Jakmile je váš tofu vyčerpaný a přitlačený, nakrájejte ho na kosti o velikosti 1 palce (velikosti kousky). Teď jste připraveni jít.
- Sautee tofu a česnek ve dvou polévkových lžících olivového oleje až do tofu je lehce ostrý ze všech stran, asi 4-5 minut.
- V samostatné velké pánvi nebo v wok zahřejte další lžíci olivového oleje. Přidejte kari, prášek, kurkuma, zázvorový prášek a vodu, poté se nalijte do mléčného jogurtu.
- Přidejte špenát a zamíchejte do jogurtové omáčky. V závislosti na velikosti vaší pánve, budete muset přidat špenát v dávkách. Rychle se vaří, takže zůstaňte na něm a přidávejte co nejrychleji, abyste zajistili relativně rovnoměrnou dobu vaření.
- Jakmile je špenát plně vařený, odstraňte panvu z ohně a zpracujte špenátovou směs v kuchyňském robotu nebo mixéru, dokud nebude téměř smetanový (ponorný mixér bude pro tento krok užitečný, pokud ho máte) nebo dokud nebude mít příjemnou texturu , přičemž je třeba mít na paměti, že při vaření a ochlazování bude absorbována další vlhkost.
- Vraťte špenátu do pánve a přidejte sójový tofu. Vaříme a mícháme, až se tofu dobře promíchá se špenátem a miska se zcela zahřeje.
- Podávejte veganský palák a misku tofu podél bílé neupravené bílé nebo hnědé rýže, nebo jej trochu rozmíchněte a dopřejte domácí jídlo s jiným celkovým obilím, jako je quinoa nebo vaše oblíbené staré zrno .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 180 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodík | 53 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 12 g |