Tento Bretanový máslový dort je klasický dezert v Bretaně. Kouign amann znamená "chléb a máslo", a jestli je chléb personálem života, pak tento zvláštní chléb jistě zlacuje lilie! Bohatá s máslem a cukrem, tento dort nevyžaduje žádnou ozdobu, ačkoli bobule nebo šlehačka dělají zvláštní lahůdku.
Co budete potřebovat
- 1 unce kvasnice (instantní suché)
- 1 čajová lžička cukru (granulovaná)
- 1 1/4 šálku cukru (granulovaného)
- 3/4 šálku vody (vlažná)
- 4 šálky mouky (univerzální)
- 1 šálek másla (studený, solené)
- 1 vaječný žloutek (zbitý)
Jak to udělat
Posypte kvasnicemi a 1 čajovou lžičkou cukru nad teplou vodu a nechte drožď rozpustit po dobu 5 minut. Mouku zamíchejte do kvasnicové směsi, dokud nevytvoří hladké, silné těsto.
Na lehce moučkovaném povrchu rozevřete a protáhněte těsto do velkého obdélníku, asi 9 palců o 13 palců. Dotkněte povrch 1/4 šálky studeného másla a posypeme 1/4 šálku cukru. Těsto složte do čtvrtí.
Postup opakování a skládání opakujte třikrát.
Předehřejte troubu na 350F. Jakmile je těsto naposledy složeno na čtvrtiny, namontujte ho do namazané 9-palcové kulatiny. Povrch těsta se štětcem vaječným žloutkem, posypeme zbývajícím 1/4 šálkem cukru a pečeme po dobu 25 až 30 minut, dokud nezmizí.
Nechte masový koláč vychladnout v pánvi po dobu 10 minut, spusťte tenkou, odsazenou stěrku nebo nůž kolem okrajů koláče a vyjměte koláč z pekáče. Podáváme dort teplý s bobulemi nebo smetanou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 390 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 87 mg |
| Sodík | 191 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |