Britská láska kari
Britská láska kari
Curry a recepty na kari v Británii a Irsku jsou stejně důležité pro britské potraviny jako ryby a hranolky a pečené hovězí a Yorkshire pudinky. Jak a proč se to stalo, je spojeno s přítomností britského Raju v Indii. Britská armáda a civilisté pracující v Indii rozvíjeli touhu po horkých, kořeněných pokrmech subkontinentu a přinesli nádobí (kari) domů a do dalších částí tehdejšího britského impéria.
Tyto potraviny byly často upraveny tak, aby vyhovovaly lehčí paletě v Británii, a pokrmy, které jsou nyní považovány za tradiční britské pokrmy - polévka Mulligatawny a Kedgeree, které jsou dvě z nejvýznamnějších - pocházejí z indických potravin.
Co znamená slovo "Curry"?
Původ slova "kari", i když zuřivě diskutovaných odborníků, je věřil pocházet z tamilského slova "kari" znamenat kořeněnou omáčku nebo guláš. Ať už je jeho původ, britská láska kari se datuje staletí s prvními známými receptami na "currey", jak to bylo tehdy známé, v knize Hannah Glasse z roku 1747, Umění kuchařství.
Co je kari?
V britských "kariích" se rozumí téměř jakýkoli pokrm z Indie, ačkoli to není slovo použité na subkontinentu. Ani není kari koření, ale pikantní recept s kořením a bylinkami s masem, rybami a zeleninou z různých asijských zemí, včetně Srí Lanky, Barmy, Thajska, Malajsie a Indonésie.
Kary se liší podle jejich chuti a obsahu, a to jak mezi, tak v rámci různých zemí, koryty v jižní Indii jsou pozoruhodně odlišné od těch, které pocházejí ze severu. V Indii očekáváme koriandru, kmín, kardamom a kurkuma, používané značně a v receptech v Asii, jako jsou chilli, skořice, česnek, zázvor, garam masala, cibule, citrónovou trávu, listy kari a pepř a hořčice.
21 recepty na kari z celého světa
Oblíbená kariéra Británie - Kuře Tikka Masala
Diskuse se zuřila po celé Británii poté, co bývalý zahraniční tajemník Robin Cooke oslavil Chicken Tikka Masala jako "skutečné národní pokrmy Británie". Je to určitě národní favorita. Jídlo bylo vynalezeno před 500 lety v oblasti Punjab v Indii, když byl Pandžáb dobyt Babur, potomník mongolského válečníka Džingischána. Pak to mělo jen malou podobnost s kuřecími kuřicemi, které nyní známe. Masivní přistěhovalectví z indického subkontinentu v padesátých letech zaznamenalo, že v celém národě se objevují indické restaurace. Kuře Tikka byla obrovským hitem, ale Britové chtěli, aby ho doprovodila omáčka nebo omáčka a přišla Masala (smetanová omáčka).
Chicken Tikka Masala recept