Britská láska k hovězímu a zejména k obědu v neděli není nic nového, protože je to taková část národní identity, že i francouzští nás nazývají "rosbifs" ( pečené hovězí maso ). Během vlády krále Jindřicha VII. V roce 1485 přišla nedělní pečeně a paní strážkyně - královský strážník - jsou od 15. století láskyplně známy jako "včelař" kvůli své lásce k jídlu hovězího pečiva.
Spíše na rozdíl od moderního myšlení o masovém konzumaci, William Kitchener, autor knihy Apicius Redivivus nebo The Cook's Oracle, doporučil v roce 1871 stravu 3 kg masa jako součást zdravé výživy (doporučil také 2 kg chleba a pivo piva každý den). Dnes ve Velké Británii jíme přibližně 1,5 kg masa každý týden - z čehož 200g je hovězí - a někteří si myslí, že to je příliš mnoho.
Kitchener také v knize popíše, jak se má opečkovat "ušlechtilá svíčková asi 15 liber:" před požárem čtyři hodiny na nedělní oběd. Tato metoda zavěšení masa na šplhání, nebo v 19. století, zavěšená z láhve a skutečně velikosti kloubu, požadovala značný krb, který měl krmit velkou domácnost, a to nejen v neděli, ale i ve studených řezech, jíst a koláče po celý týden.
Méně bohaté neměly luxus velkého krbu nebo peníze na velké množství masa, takže menší týdenní pečivo by bylo vynecháno na cestě ke kostelu u pekaře a vařené v chladicích pecích chleba - chléb nebyl vypalován v neděli.
S přístupem pro všechny, kteří v neděli připravovali maso, začala tradice britského nedělního oběda a dnes ještě pokračuje.
Všestranný partner pečeného byl a stále je Yorkshire Pudding . Nudí se nedal podávat maso, jak je často vidět dnes. Místo toho se jednalo o počáteční pokrm podávaný se spoustou omáček.
Nejprve jíst, bylo to, že by všichni byli příliš plní a jíst méně masa na hlavním hřišti (což bylo samozřejmě velmi drahé).
Ačkoli se maso již nepopírá před ohněm a dnes je v moderní peci pečené, stále držíme termín "neděle." V neděli po celé Británii jsou hospody a restaurace plné plné pečené večeře - někteří dokonce podávají jídlo v jiných dnech týdne, což je jeho popularita. Ale pro mnoho, vaření a podávání nedělního oběda doma je samým srdcem britské kuchyně a vaření. Je čas, aby se rodiny nebo přátelé sešli a sdíleli skvělé jídlo.
Co je součástí nedělního oběda?
Očekávejte, že v tradičním nedělním obědě najdete některé, ne-li všechny, z těchto jídel:
- Pečené maso
- Yorkshire Pudingy
- Pečené brambory
- Pečená kukuřice
- Zelená zelenina (zelí, jarní zeleň)
- Květák sýr
- A samozřejmě hodně Gravy
Nedělní pečeně odráží umění
"Pečené hovězí maso staré Anglie", anglickou vlasteneckou baladu, napsal Henry Fielding za svou hru The Grub-Street Opera, poprvé v roce 1731.
Když se jednalo o anglické jídlo,
Obnovilo naše mozky a obohatilo naši krev.
Naši vojáci byli odvážní a naši dvořané byli dobří
Ach! Pečené hovězí maso staré Anglie,
A starý anglický Roast Beef!