Sýr karfiolu je základním místem pro nedělní oběd, vynikající náplní zapečené brambory a někdy dokonce zabalené do pečiva jako pasta nebo kousky. Tento krémový, tvarohový sýr se snadno vyrábí a všestranný pokrm, který se v různých podobách objevuje po celém britském jídle.
Květinový sýr tvoří většinu velkých britských květáků, které jsou nejen levné a výživné, ale jsou tak receptivní a mohou být připraveny na vaření, vařeny, pečené a pečené, přičemž každá metoda vytváří vlastní chutě.
Co budete potřebovat
- 1 střední karfiol (cca 1 kg / 450 g)
- 2 oz./55g. máslo
- 2 oz./55g. mouka (univerzální)
- Volitelné: 1 lžička. hořčičný prášek
- 1 špetka soli (podle chuti)
- 2 šálky / 460 ml. mléko
- 2 oz./55g. sýr cheddar (nebo podobný, strouhaný, plus navíc k postřikování nahoře)
- Čerstvě mletý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Zahřejte troubu na teplotu 395 F / 200 C / Plyn 7.
- Odstraňte zelené vnější listy z karfiolu, nakrájejte hluboký kříž v dolní části stopky a páru po dobu 10 minut na celé pánvi vařící vody. Karfiolu vyjměte z ohně a nechte vychladnout. Karfiol by se neměl důkladně uvařit, jen lehce párát, takže se začíná měkat.
- Umístěte máslo a mouku do velkého kastrolu. Za mírného tepla promíchejte máslo a mouku, až se máslo roztaví a mouka se vloží. Přidejte sůl a hořčičný prášek (pokud používáte) a pokračujte v míchání po dobu dvou minut. Toto je vařit mouku chuť a změkčit škrob zrna v mouce připravené k omáčku.
- Zahřejte na střed a přidejte mléko jedním krokem. Rozrušujte, až se vytvoří hladká omáčka. Pokračujte v míchání, dokud není omáčka zahuštěná a lesklá, asi 5 minut. Pokud je omáčka velmi tlustá, přidejte trochu více mléka; omáčka by měla být tlustá, ale stále málo na straně kanyly. Přidejte strouhaný sýr a mícháme až do roztavení. Odstraňte z tepla.
- Rozlomte květák z tlusté, středové stébla, dbejte na to, abyste ji nezlomili na drobné kousky. Umístěte florety do mastné misky dostatečně velké, aby držely všechny květy v jedné vrstvě.
- Nalijte zahuštěnou sýrovou omáčku na květák a zajistěte, aby byly pokryty všechny květy. Posypeme strouhaným sýrem a dobrým kroucením černého pepře.
- Pečeme v horké troubě, dokud omáčka nezmizí a zlatá hnědá na vrcholu, přibližně 30 minut.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 175 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sodík | 251 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 5 g |