Letní kimchi, který je spíše octový než pikantní, dongchimi spadá do kategorie "bílé" nebo "vody" mnoha různých druhů kimchi. Přestože dongchimi vyžaduje několik dní slané vody, je velmi jednoduché a trvá velmi dlouho v chladničce. S toustovou, osvěžující chutí, tato bílá voda kimchi (mool kimchi) je populární v horkých měsících jak jako příloha a studená polévka.
Co budete potřebovat
- 8 Středně korejské ředkvičky (pokud nemůžete najít, používat
- Daikon ), oloupané a nakrájené na kusy 1 palce
- 6 lžiček mořské soli
- 4 cukrové lžičky cukru
- 4 stroužky česneku, loupané a tenké plátky
- 3-4 zelené cibule, nakrájené na 2 palcové kusy
- 10 šálků vody (asi 2 litry)
Jak to udělat
- Povlečte ředkvičky s 3 lžičkami soli a 2 polévkami cukru. Necháme stát 1 den při pokojové teplotě.
- Po 1 dni rozpusťte 3 lžíce soli a 2 lžíce cukru na teplou vodu.
- Přidejte tekutinu do solené ředkvičky, česneku a zelené cibule. Nechte stát při pokojové teplotě 1-2 dny.
- Když vývar dosáhl tartu, octovou chuť, uložte do ledničky.
- Podávat zeleninu na pánvi a velkorysé množství vývaru do šálku nebo malé mísy.
- * Nejlepší je vyrobit tento kimchi ve velkém skleněném džbánku, ale bez ohledu na to, jaký kontejner používáte, nezapomeňte ponechat místo v horní části pro plyny uvolněné během fermentace.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 78 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 3,505 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |