Svatý Sava Srbský kruh Merrillville, Indie, poskytl tento recept na mačkování. Tyto zasvěcené ženy se dobrovolně nabízejí nejméně třikrát ročně, aby vytvořily tisíce mačkaných rolníků , strudelů a palacinků jako fundraiserů.
Někteří kuchaři používají med v ořechové náplni, ale kruh Sestry nebo kolo , což znamená "kruh", používá cukr, což z něj činí jeden z ekonomičtějších receptů na maso.
Také množství mléka použité v náplni bude záviset na tom, jak jemně mleté jsou ořechy. Čím jemnější jsou, tím více mléka, které budou mít (asi 2 šálky). Hrubší ořechy mohou potřebovat pouze 1 šálek mléka. Použijte svůj názor.
Co budete potřebovat
- Pro těsto:
- 2 lžíce droždí (suché aktivní)
- 1 lžíce cukru (bílý)
- 1/2 šálku vody (110 F)
- 1 (12-unce) může odpařit mléko
- 4 velké vejce (zbité)
- 7 1/2 šálků mouky (univerzální)
- 4 lžíce cukru (bílé)
- 1 lžička soli
- 8 unce másla (studená)
- Pro plnění:
- 2 1/2 libry vlašských ořechů (zem, neřízené, by měly vypadat jako piliny).
- 2 šálky cukru (bílé)
- 1 až 2 šálky mléka (oparené, množství závisí na tom, jak jemně mleté jsou ořechy)
- Pro Egg Wash:
- 1 až 2 velké vejce (zlikvidovaná s 1 čajovou lžičkou vody na použitá vejce)
Jak to udělat
Proveďte těsto
- Ve střední misce rozpusťte droždí a 1 lžíci cukru v teplé vodě. Přidejte odpařené mléko a 4 vyhozené vejce a dobře promíchejte. Dát stranou.
- Ve velké misce smícháme mouku, 4 lžíce cukru a sůl. Rozkrojte máslem s prsty, dokud se nerozpadnou.
- Přidejte mokré přísady a pokračujte v míchání rukou, až se vytvoří hladké těsto. Formulujte těsto do míče, zakryjte mísící misku a nechte vycházet, dokud se nezvětší.
- Rozdělte těsto na 5 kuliček, zakryjte a nechte zvednout, až se zdvojnásobí.
Proveďte plnění
- Mezitím připravte náplň smícháním mletých vlašských ořechů (by měly vypadat jako piliny), cukrem a opaleným mlékem.
- Nechejte ochladit na pokojovou teplotu, občas míchat.
Sestavte Rolls
- Při práci s jednou kuličkou těsta najednou postupujte do tloušťky 1/8 palce. Neměli byste potřebovat další mouku k válcování.
- Rozšiřte o 1/5 plnění ořechů. Rolovat nahoru nahoru (nebo shora dolů, pokud dáváte přednost) a zastrčit na koncích.
- Umístěte švu dolů na plechovou pánev s pergamenem. Zakryjte mastnou fólií a nechte stoupat, až se téměř zdvojnásobí.
Pečte ořechy
- Ohřejte troubu na 325 ° F. Protáhněte matice po jeho délce vidličkou a poté kartáč s vajíčkem.
- Pečte oříškové kotouče po dobu asi 30 až 40 minut, nebo dokud se na horní a spodní straně nezakrývá zlato.
- Úplně ochlaďte na drátěný stojan.
- Ořechové rohlíky mohou být podávány tak, jak je třeba, nebo poprášeny cukrovinkami. Ořechové válce mírně zmrazí, jakmile jsou pečené, ale nepoškozené.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 304 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodík | 55 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 6 g |