Tato klasická příprava je prostě nejlepší recept mýdla vůbec. Kdykoli se slanina a máslo objeví ve stejném receptu, víte, že jste pro lahůdku! Nejen, že jsou kasina škeble jednoduchý recept na přípravu, lze je předem dát předem a vyskočit pod brojler, kdykoli jste připraveni.
Co budete potřebovat
- 18 středních (asi 2 1/2 palců) čerstvé
- Littleneck škeble
- 2 Tbs. nesolené máslo
- 3 proužky středně střižená slanina, každá nakrájená na 6 stejných kusů (celkem 18)
- 3 Tbs. jemně nakrájená červená paprika
- 3 stroužky česneku, jemně mleté
- 1/3 šálku hladkých strouhanků
- 1 Tbs. jemně strouhaný parmezán
- 1/8 lž. čerstvě mletý černý pepř
- Špetka soli
- 2 Tbs. nakrájenou petrželkou s plochými listy
- Lemonové klíny
- Kamenná sůl (dle potřeby)
Jak to udělat
1. Vyčistěte škeble pod studenou tekoucí vodou, dokud nejsou pláště čisté.
2. Máslo zahřejte ve velké pánvi na středním ohni. Přidejte slaninu a vařte, dokud nebude zcela ostrý. Pomocí lžíce přesuňte slaninu na desku lemovanou papírovými utěrky, aby se mohla vypustit a odložit.
3. Přidejte červenou papriku na slané kapky v pánvi a vaříme a mícháme často po dobu 2 minut. Přidejte česnek a vařte ještě jednu minutu.
Vypněte teplo a míchat ve strouhanech, parmezánu, černém pepři a soli. Reserve směs, dokud není potřeba.
4. Přidejte asi 2 centimetry vody do holandské trouby nebo do jiného těžkého hrnce s pevným víkem a přinést rychlé vaření nad vysokým teplem. Přidejte mušle, pokrčte a vařte asi 5 minut, nebo jen dokud se skořápky neotvírají. Je důležité odstranit a vypustit škeble, jakmile se otevírají. Nechte škeble vychladnout, dokud nebudou zpracovány.
5. Otočte a vytahujte skořápky šlehačky od sebe a vyjměte šupinku. Umístěte škeble zpět do hloubky obou polovin skořepiny. Rozšiřte sůl horniny na dno ohřívače na pečení a nasypte škeble na vrcholu soli a mírně zatlačte.
6. Předehřejte brojler na vysokou. Rozdělíme směs strouhanky rovnoměrně nad vrchol každého válečku a nahoře každý kusem jednoho kusu slaniny. Škeble, asi 6 až 8 centimetrů od zdroje tepla, se otevírají, dokud se vrchní části nezateplejí a okraje slaniny jsou ostré. Posypeme čerstvou petrželkou nahoře a podávame teplou citronovou klínu.
Poznámky k receptu a tipy
• Mlíčí kousky jsou skořápky, které jsou součástí hnízdního druhu. Jsou to nejmenší škeble, které se pohybují od 7 do 10 za libru.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 152 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sodík | 434 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 10 g |