Tento brokolicový kuřecí recept je rychlý a snadný na přípravu a vaření, ale nabitý veškerou výživou, kterou budete potřebovat. Jedná se o perfektní jídlo pro večeři v noci a můžete podávat jídlo s nějakou vařenou rýží nebo dokonce s nudlemi.
Kuřecí prsa v tomto receptu byla obalená. "Velveting" kuřecí prsa dokáže uzamknout veškerou tekutinu v mase a zlepšit chuť kuřecího prsu a dát jí mnohem jemnější a vlhčí texturu.Můžete se podívat na článek " Co je Velveting Chicken ?", Abyste získali nějaké nápady o tom, jaké sametové kuře v čínštině vaří a jak to dělat.
Oyster omáčka je jednou z klíčových koření pro toto jídlo. Kuřecí prsa a brokolice velmi dobře pečují s ústřicovou omáčkou. Tento recept na kuře brokolice může sloužit 2-4 lidem.
Upravil Liv Wan
Co budete potřebovat
- 3/4 až 1 libra kuřecí prsa (vykostěné, bez kůže)
- 2 stroužky česneku
- 2 šálky plus 4 polévkové lžíce rostlinného oleje (nebo podzemnicového oleje, na smažení)
- Pro sametové kuře:
- 1 velká vaječná bílá
- 1 polévkový kukuřičný škrob (nebo bramborový škrob)
- 1/4 čajové lžičky soli
- Pro omáčku:
- 2 lžíce ústřice omáčky
- 1 polévková lžíce
- lehká sójová omáčka
- 1 polévková lžíce
- tmavá sójová omáčka
- 1 lžíce vody
- 1 čajová lžička kukuřičného škrobu (smíchaný s 1 polévkovou lžící vody)
- Pro brokolici:
- 1 libra brokolice
- 1/2 šálku vody
- 1/4 čajové lžičky soli (nebo chuti)
- 1/2 čajové lžičky cukru (nebo chuti)
Jak to udělat
- Kousky nakrájejte na kostky ¾ až 1 palce. V misce smícháme vajíčko, kukuřičný škrob a sůl. Přidejte směs vaječné bílé ku kuřecím kostkám, házíte nebo použijte prsty, abyste pokousali kuře ve směsi. Marinované kuřecí maso marinované v uzavřené nádobě v chladničce po dobu 30 minut.
- Zatímco se kuře marinuje, připravte omáčku a zeleninu: pro omáčku smíchejte omáčku ústřice, lehkou sójovou omáčkou, tmavou sójovou omáčkou a vodu v malé misce a odložte.
- V jiné malé misce smíchejte kukuřičný škrob a zahušťovadlo a nechte stranou.
- Umyjte a vyprázdněte brokolici. Řezané stonky nakrájíme na tenké plátky. Rozkrojte květy na 3 nebo 4 kusy. Rozdrvijte česnek.
- Zahřejte 2 šálky oleje ve woku, dokud nedosáhne 275 stupňů Fahrenheita (vyzkoušejte teplo tím, že umístíte kuřecí kousky ve wok - to by mělo plavat). Přidejte kuřecí kostky a nechte vařit, dokud se nezbubnou (to bude trvat asi 30 sekund), pomocí dřevěné lžíce nebo tyčinky, abyste je jemně oddělili.
- Rychle vyjměte kuřecí kostku z woku, jakmile se zbarví do bílé barvy, a vypusťte do cedníku nebo papírových ubrousků.
- Vypusťte olej z woku nebo předehřejte druhý wok na střední až vysoké teplotě. Přidejte 2 lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte drcený česnek a smažte na 10 sekund.
- Přidejte brokolici, posypeme sůl a cukr a zamícháme krátce a smažeme teplo, je-li to nutné, aby se ujistilo, že hořelo.
- Přidejte ½ šálku vody a vařte brokolici pokrytou po dobu 4-5 minut, dokud nezmáčkne zeleně a bude jemná, ale stále ostrá. Odstraňte z woku a vypusťte.
- Vyčistěte wok a zahřejte 2 lžíce oleje. Přidejte brokolici a ovčí kuřecí maso, promíchejte a házet a vaříme kuře. Přidejte směs omáčky a kukuřičného škrobu uprostřed woku a rychle promíchejte, aby se zesílil. Vše promícháme a podávame horkou rýži.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1358 |
| Celkový tuk | 125 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 85 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sodík | 1,090 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 39 g |