Tento broskvový koláč je vyroben ze sladké krémové náplně a čerstvě rozřezaných broskví. Broskve jsou uspořádány v částečně pečené koláčové kůře a poté se na broskve nalije bohatá sladká krémová směs. Nektarinky mohou být také použity pro tento koláč.
Zahrnul jsem recept receptů na domácí koláče, ale neváhejte a použijte svůj oblíbený recept na krustě, nebo použijte chlazené pečivo nebo mražené krusty a postupujte podle pokynů pro balení.
Co budete potřebovat
- Pečivo na krustě: (nebo použijte chlazené pečivo nebo mražené 9-palcové kůry, částečně pečené)
- 1 1/3 šálků
- mouka (univerzální)
- 1 lžíce cukru (granulovaný)
- 1/2 (málo čajové lžičky soli)
- 4 lžíce chlazeného másla (nebo zkrácení, nakrájíme na malé kousky)
- 3 až 6 lžící ledové vody
- Plnicí:
- 4 lžíce mouky
- 1 šálek cukru (granulovaný)
- 1 šálek krému
- 1/8 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky extraktu mandlí
- 1/2 čajové lžičky muškátového oříšku
- 6 až 8 středně zralých broskví (oloupaných, vykostěných, rozřezaných na čtvrtiny nebo osminy)
Jak to udělat
Domácí pečivo
- Do misky kuchyňského robotu vložte 1 1/3 šálku mouky, 1 polévkovou lžíci cukru a 1/2 čajové lžičky soli a důkladně promíchejte.
- Posypte kousky másla nebo zkraťte mouku. Pulzujte asi 6krát během jedné sekundy. Směs by měla připomínat hrubé drobky s viditelnými částmi o velikosti hrášku.
- Do směsi mouky přidáme 4 polévkové lžíce ledové vody a pak opět nasadíme víčko a pulzujeme asi 8 až 10krát.
- Těsto by se mělo hromadit a stisknout v ruce. Pokud se ještě rozpadne, posypeme více ledovou vodou, asi dvěma čajovými lžičkami najednou a ještě několikrát pulzujeme. Opakujte, dokud se těsto neztlačí.
- Vytáhněte těsto na mýdlovaný povrch a několikrát ho hněte. Nakreslete jej na plochý disk, zabalte do plastového obalu a nechte 20 až 30 minut v chladu.
- Troubu ohřejte na 450 F.
- Přeneste těsto do kruhu 11 až 12 palců. Vložit těsto do 9-palcové pekáčové destičky a flétnout okraje. Stiskněte list fólie nebo pergamenového papíru přes dno a po stranách kůry. Naplňte zálivky nebo sušené fazole a pečte asi 10 minut, nebo dokud se začne barvit.
- Odstraňte kůrovku z trouby a vyjměte závaží a fólii nebo papír.
Plnicí
- V misce kombinujte 4 lžíce mouky a 1 šálek granulovaného cukru; dobře promíchejte. Přidejte smetanu, 1/8 čajové lžičky soli, mandlový extrakt a muškátový oříšek; dobrou kombinací.
- Uspořádejte broskvové plátky v jedné vrstvě v částečně pečené kůře, takže jsou odpočívající lžíce tvarované, blízko sebe. Vyplňte libovolné mezery s více plátky broskví. Nalijte krémovou náplň nad broskve.
- Vraťte koláč do horké trouby (450 F) a pečte po dobu 10 minut.
- Snižte teplotu na 350 F a pečte o 35 až 45 minut déle, nebo dokud nejsou broskve varené a plnění je právě nastaveno. Jakmile se náplň nehasne, vyjměte ji do stojanu a vychladnout.
- Pokud je okraje kůry hnědá, než je plnění plně uvařeno, zakryjte fóliovým kroužkem nebo štítkem .
Mohlo by se Vám také líbit