Hummus, arabské slovo pro cizrnu, je základním jídlem kuchyně na Středním východě. Jedná se o jednoduché a zdravé občerstvení, chuťovka nebo nádivku z cizrny, sezamové pasty, citronové šťávy, česneku, bylin a koření. Je to obvykle podávané s nakrájenou zeleninou, jako jsou mrkev, celer, okurky, rajčata a ředkvičky spolu s teplými koly pita chleba nebo domácími pita čipy. A je to zařízení na jakémkoli mezistátním mísišti na Středním východě.
Stejně jako ostatní známé bažiny na Středním východě, tahini , hummus je nekonečně všestranný. Tradiční cizrna může být nahrazena jinými fazolemi, jako jsou bílé fazole, černé fazole nebo fava fazole. Tahiny mohou být vynechány u lidí se sezamovými alergiemi a koření a koření mohou být změněny velkým množstvím způsobů přidáním kmínu, oregano, sumac , vločky červeného pepře, zaatar , uzené papriky a rozmarýnu.
Hummus se také hodí k mnoha typům přídavků na normální složku ingrediencí. Některé zábavy obsahují praženou červenou papriku, pražený česnek, sušené rajče, špenát, sýr feta, kalamátové olivy, arašídové máslo, jogurt, mandlové máslo, dýně, sladké brambory, sójové boby, rajčata, vlašské ořechy, chipotle, artyčok a brusinky.
I když jsou avokády lépe známé jako přísady v mexickém a jihozápadním jídle, jejich krémová povaha je skvělým přírůstkem humusu. Jejich chuť přichází přesně tak, aniž by to přemohlo cínu a tahini. A samozřejmě přidávají hodně dobré výživy se zdravým tukem, vysokým obsahem draslíku a vitamínů B, C a K.
V těchto dnech najdete všechnu hummus na jídelnách středomořské a středomořské restaurace, stejně jako ve velkých supermarketech po celém Spojených státech najdete tradiční a ochucené odrůdy humusu .
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálky konzervovaných cizrnek (opláchnuté a vypuštěné)
- 3 lžíce tahini (sezamová pasta)
- 2 stroužky česneku (oloupané)
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1/4 šálku vody
- 3/4 lžičky soli (nebo chuť)
- 1/4 čajové lžičky černého pepře (nebo podle chuti)
- 1 celý zralý avokádo
- 1 lžíci nakrájeného čerstvého kopru
- 1 lžíci nasekané čerstvé petrželky
- Volitelné: piniové oříšky nebo dýňová semena pro obloha
Jak to udělat
- Plátek avokáda podélně, vyjměte jamku a pomocí lžíce vyjměte maso.
- Přidejte maso avokáda, opláchnuté a vyčerpanou cizrnu, sezamovou pastu, oloupaný česnek, citronovou šťávu, vodu, sůl a černý pepř do kuchyňského robotu.
- Puree až do úplné hladkosti a upravte sůl a pepř dle vašeho přání.
- Mícháme čerstvý kopret a petržel. Nahoře s pokropením opečených borovicových ořechů nebo dýňových semen, pokud je to žádoucí.
- Podáváme jako dip s teplým pita chlebem nebo opékanými pita čipy nebo na sendviče. Zbytky skladujte v chladničce v nádobě s víkem nebo v misce se seranem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 199 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 298 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 8 g |