Poprvé, kdy jsem zažil shawarma, jsem byl teenager a byl s rodiči v Izraeli na svatbě rodinného přítele. Byla jsem u bazénu u našeho hotelu s jednou z nevěstínských služebných a objednala si občerstvení z baru u bazénu - sendviče shawarma. Její barva byla vyrobena z jehněčího masa, které jsem v té době pořád ještě trochu skákala, ale vůně byla jedna z nejlepších věcí, které jsem kdy cítil.
Zpět domů v New Yorku Byla jsem šťastná, že jsem našla spoustu míst, která nabízejí shawarma, ačkoli stejně jako u falafelu se kvalita velmi lišila. Nakonec jsem věděl, že se musím naučit, abych to sám udělal.
Zde je věc o receptech shawarma koření. Pokud se podíváte na tucet receptur, ve skutečnosti získáte tucet různých receptů. Některé se liší pouze v měřeních, zatímco jiné uvádějí koření, které nejsou běžně zahrnuty. Můžete si také koupit předem připravenou směs shawarma od asi půl tuctu koření. Neukazují své recepty, ale jsem ochoten vsadit, že všichni mají chuť trochu jinak. Takže se budeme muset shodnout, že je to jedno z rodných, regionálních, kmenových a rodinně specifických druhů věcí a nikdo si není jistý, co je správné. Strávím čas v kuchyni, kde hraji šíleného vědce s různými kořeními a množstvím a níže uvedený recept je ten, který se mi líbil nejlépe. Určitě dobře cítila, když to bylo pražení, takže si myslím, že jsem to udělal správně.
Většina míst, která jsem našla, považuje shawarma za sendvič a maso (hovězí, jehněčí, kuřecí) se opéká na koření. Takže cizrna shawarma není tak běžná, ale prostě neví, co chybí!
Co budete potřebovat
- 1 káva / 15 uncí cizrnu (opláchnuté a vypuštěné)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce pažitky (nasekané)
- Pro směs Shawarma Spice:
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1/2 čajové lžičky
- koriandr
- 1/4 čajové lžičky česneku
- 1/4 čajové lžičky
- skořice
- 1/4 čajové lžičky
- kurkuma
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 1 špetka
- kajenský pepř (podle chuti)
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 400 stupňů.
Pro přípravu směsi koření kombinujte všechny koření v malé misce. Budete mít dost pro tento recept, ale já obvykle mít stejné rozměry, ale aby větší šarže mít na ruce.
Přidejte cizrnu na velkou mísu, promícháme s olivovým olejem a kořením. Roztáhněte na plech na pečení, obložený pergamenovým papírem a pečte 30 minut. Chraňte s nakrájenými bylinkami. Podávejte na lůžku zelených, přes rýži nebo v pita sendvič s izraelským salátem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 312 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 162 mg |
| Sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 14 g |