Vánoční vaření a kultura
Je to hojné používání čerstvých bylinek a zeleniny, které odlišují vietnamskou kuchyni od těch svých sousedů v jihovýchodní Asii. Vietnamské jídlo je zdravá směs lehkých a osvěžujících chutí s velmi malým množstvím přidaných tuků.
Vietnamská láska obalovat části jídel v listech z rýžového papíru a salátu - grilované krevety, grilované hovězí maso, smažené vepřové maso jsou dobrými kandidáty na plnění, i když někdy se používají pouze zelenina a bylinky jako máta, bazalka a koriandro.
Jarní váleček , který přišel personifikovat vietnamské jídlo, je ve skutečnosti oblíbeným předkrmem na většině vietnamských menu.
Spousta čerstvých bylin a zeleniny
Čerstvé bylinky a vegetariáni, jako jsou fazolové klíčky, jsou povinné se slavnou vietnamskou Pho (pronounced jedle) nebo hovězí nudlová polévka . Mohou být přidávány do horké polévky nebo čerstvě mleté, nezáleží na tom. Pho je již 100 let jako tradiční snídaňová jídla, ale dneska se jí celý den.
Vietnamská kuchyně hodně čerpá od Číňanů, kteří vládli v zemi od roku 111 př. Nl na 1000 let, a nechali za sebou své způsoby vaření - smažení, páře, dušení a hrnutí v hliněných hrncích.
Francouzi, kteří tam byli o něco málo než 100 let, odkázali Vietnamci svou bagetu a také jejich paštiky, které vietnamská pára v banánu opouští a lokalizuje s přídavkem chilli a jarní cibulkou. Dalším velkým dědictvím francouzštiny může být Pho, který někteří věří, že pocházeli z francouzského hovězího guláša nazývaného pot au feu .
Regionální kuchyně
Regionální kuchyně ve Vietnamu se liší. Chladnější severní oblast je známá pro své vydatné svaly. To je oblast, kterou dobyli Číňané ve druhém století před naším letopočtem a kde žije většina vietnamských etnických skupin. Stewing je oblíbený styl vaření - podobnost, kterou sdílí s Číňany.
Centrální region Vietnamu je domovem císařské kuchyně. S Hue, starobylým královským hlavním městem, které se zde nachází, není překvapením, že jídlo zde je velmi zdokonalené, stejně jako bývalí kuchaři kuchařského jídla používali k vaření, a dobře, vhodný pro krále. Jemné porce jsou podávány v několika kurzech.
Dolů na jih, kde je tropický, kuchyně si půjčuje od těch v sousedním Thajsku, Kambodži a Malajsii. Bohatá s čerstvými mořskými plody, toto jídlo ukazuje trochu víc indického vlivu a je velkorysě kořeněné chilli, kokosovým mlékem a různými bylinami a kořením.
Rybí omáčka
Stejně jako u mnoha jiných zemí jihovýchodní Asie není třeba jídlo bez rybí omáčky nazývané nuoc cham ve Vietnamu. Místní obyvatelé kombinují rybí omáčku s nakrájenými chilli, česnekem, cukrem a limetkovým džusem, přípravkem nazývaným nuoc mam pha , který dokonalou rovnováhu sladkých, slaných, kyselých a pikantních chutí. Toto je oblíbená omáčka, která je natolik všestranná, že doprovází prakticky jakékoliv vietnamské pokrmy.