Parsie nejprve přišla do Gujarátu na západním pobřeží Indie z Persie. Ačkoli není velká komunita, od té doby se v zemi staly velice vlivnými. Při diskusi o Parsině nelze ignorovat jejich jídlo, protože je jak chutné, tak jedinečné. Parsi jídlo kombinuje jak perský, tak Gujaratský vliv.
Parsi kuře farcha je oblíbená mísa Parsi, která často slouží jako předkrmy nebo předkrmy při slavnostech všeho druhu - od svatby po narozeniny až po rodinné večeře a další. Je velmi snadné vařit a často se nazývá indická verze amerického jižního smaženého kuřete. Kuchař a servírujte někoho na příštím setkání nebo rodinné jídlo domácího typu se zvláštním twist.
Co budete potřebovat
- 2 libry. kuřecí paličky nebo křídla. Pokud používáte paličky, odstraňte kůži
- Pro Marináda:
- 2 polévková lžíce. citronová šťáva
- 1 polévková lžíce. cesnaková pasta
- 1 polévková lžíce. zázvorová pasta
- 1/2 lžičky červený chilli prášek
- 1 lžička. garam masala
- 1/2 lžičky černý pepř (čerstvě mletý)
- Sůl podle chuti
- Pro nátěr:
- 1 šálek strouhanky
- 2 vejce
- Sůl podle chuti
- 1/2 lžičky Černý pepř čerstvě mletý)
- Štipka červeného prášku chilli
- Deep Fry:
- 4 až 5 šálků rostlinného oleje (v případě potřeby více, nebo olej z hořčice / slunečnice)
Jak to udělat
- Položte kuřecí maso do velké nekovové misky a přidejte do ní citrónovou šťávu, česnekovou pastu, zázvorovou pastu, červený chilský prášek, prášek garam masala , pepř a sůl.
- Velmi dobře promíchejte, aby bylo kuře důkladně pokryto marinádovými přísadami. Čím déle marinujete kuřecí maso, tím je chutnější vaše kuřecí Farcha, takže přes noc je perfektní. Pokud to není možné, marinujte nejméně 30 minut až hodinu.
- Obalovou mísu zakryjte obalovou vložkou a nechte ji uvést do chladničky.
- Když jste připraveni smažit kuře, připravte si nátěrové hmoty tak, že je vše položíte. Začněte položením strouhanky na plochou desku.
- Zahřátý olej na vaření zeleniny, repky a slunečnice v hluboké pánvi / wok / kadhai, ve středním ohni. Nenechte se pokoušet zvýšit teplotu. Nechcete, aby byl olej příliš horký, protože to způsobí, že kuřata vypálí zvenčí a zůstane surová zevnitř.
- Vejce vkrájete do misky a míchá se, dokud nebude hladká. Nyní přidejte sůl na chuť, čerstvě mletý černý pepř a špetku červeného prášku chilli. Znovu namočte a dobře promíchejte.
- Vezměte kuře z chladničky a znovu promíchejte.
- Když je olej horký, přelévejte každý kus kuřecího masa do strouhanky.
- Ponořte každý kus do šlehané směsi vajíček a jemně vhoďte do horkého oleje.
- V závislosti na velikosti vaší pánvi můžete smažit víc než jen kus kuře, ale nedělejte je.
- Použijte štěrbinovou lžičku pro občasné zapínání kusů kuřete. Kuře se provádí, když se zvenčí zlací
- Použijte štěrbinovou lžičku, kterou chcete vyjmout z oleje a vypustit na papírových utěrech. Kuře není na vnější straně příliš chrumkavé.
Když jsou všechny kuřecí farchy vypráženy, servírujte horkou zeleninovým salátem nebo pečenou zeleninou.
Mohlo by se vám také líbit
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 456 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 196 mg |
| Sodík | 379 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 45 g |