Indické kuřecí kari se může lišit od regionu až po nejzákladnější recept. To, co mají společné, je omáčka z cibule, česneku, rajčat a autentických koření Indie, jako je koriandr, kurkuma a garam masala. Některé recepty přidávají krémové zahušťovací činidlo, jako je jogurt nebo kokosové mléko nebo krém. Tento recept však není; místo toho se tloušťka vytváří mletím smažené cibule na pastu a zpracováním rajčat s česnekovým a zázvorovými pastami. Přidaná voda na konci pomáhá vyrovnat konzistenci omáčky.
Tento nejzákladnější recept na kuře je také jedním z nejchutnějších, ale neváhejte použít tento recept jako základ, přidat další ingredience (jako více koření nebo kari listů, které používají v jižní Indii). Tento recept vyžaduje, jaký typ kuřete preferujete, bílé nebo tmavé maso, nezapomeňte odstranit kůži. Podáváme kuřecí kari s horkým Chapatis (indický plochý chléb) nebo hladkou vařenou rýží.
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku rostlinného, řepkového nebo slunečnicového oleje
- 2 velká cibule, nakrájená tenká
- 2 velké rajčata, nakrájené na kostičky
- 2 polévková lžíce. cesnaková pasta
- 1 polévková lžíce. zázvorová pasta
- 2 lžičky. koriandrový prášek
- 1 lžička. kmínový prášek
- 1/2 lžičky
- turmerický prášek
- 1/2 lžičky červený chilský prášek
- 2 lžičky. garam masala prášek
- 2 kuřecí kousky (1 kg) dle Vašeho výběru, kůže odstraněna
- 1 1/2 hrnky horké vody
- Nasekaný čerstvý koriandr (koriandr) na obloha
Jak to udělat
- Ohřejte olej v hluboké pánvi na středním ohni a smažte cibuli až do zlatohnědého. Odstraňte z oleje štěrbinovou lžičkou a vypusťte na papírových utěrech. Vypněte teplo a udržujte olej v pánvi.
- Cibuli rozemlejte na hladkou pastu v kuchyňském robotu. Odeberte do misky a odložte ji.
- V kuchyňském robotu rozemlete rajčata a česnek a zázvorové pasty dohromady na hladkou pastu.
- Olej znovu opláchněte a přidejte cibulovou pastu. Smažte 2 až 3 minuty. Přidejte rajčatovou pastu a všechny koření. Dobře promíchejte. (Toto se nazývá masala.)
- Smažte masala, až se olej od ní oddělí.
- Přidejte kuře masala a hnědé dobře, asi 8 minut.
- Přidejte 1 1/2 hrnky horké vody ke kuře, vařte a zakryjte. Vařte až do chvíle, kdy je kuře jemné, asi 15 minut.
- Ozdobte nakrájeným koriandrem a podávejte horký chapatis (indický flatbread), Naans (tandoor-pečené indické flatbread) nebo hladkou vařenou rýži.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 502 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodík | 146 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 46 g |