Tohle je Bobby Flayová na klasických rybách. Na rybí pátek je to pro mou rodinu. V tomto receptu můžete použít bílou, vločkovitou rybu jako mahi-mahi nebo orata. Také jsem použil citrusový marinovaný losos. Kromě chleba ryby můžete smažit ryby nebo, v tomto případě recept, grilovat ryby, což je pro vás mnohem zdravější než smažení. Trik k nejlepším rybím tacos jim podává čerstvé koření a boky.
Co budete potřebovat
- Pro Tacos:
- 1 libra ryby (bílé a šupinaté jako mahi-mahi nebo orata)
- 1/4 šálku oleje z kanolového oleje
- 1 vápno (šťavnaté)
- 1 polévková lžička ancho chili prášek
- 1 jalapeno (hrubě nasekané)
- 1/4 šálky koriandru (nakrájené, pouze listy)
- 8 tortilly mouky
- Pro sušené rajčatové salsy:
- 2 lžičky arašídového oleje
- 1 malá červená cibule (hrubě nasekaná)
- 4 stroužky česneku (hrubě nasekané)
- 4 velké rajčata (nakrájené)
- 1 serrano chile
- 1 jalapeno (nakrájené)
- 1 lžíce chipotle horké omáčky
- 1 lžička oregano
- 1/4 šálky koriandru (nakrájené, pouze listy)
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- Obloha: rozkrájené bílé zelí, horká omáčka, krém nebo zakysaná smetana, tenké plátky červené cibule, tenké plátky zelené cibule, nasekané listy koriandru
Jak to udělat
- Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Umístěte ryby do středně velké nádoby. Šlepejte spolu olej, limetkovou šťávu, ancho, jalapeno a koriandr a nalijte ryby. Nechte marinovat 15 až 20 minut.
- Odstraňte ryby z marinády na horký gril, na straně masa. Poté na první straně grilujte ryby na 4 minuty a poté 30 sekund odstřihněte a vyjměte. Nechte odpočívat 5 minut a pak vločkute rybu vidličkou.
- Tortilly umístěte na grilu a grilu po dobu 20 sekund. Rozdělte ryby mezi tortilly a obloha s některými nebo všemi ozdobami.
- Chcete-li udělat sóju z rajčat, předehřát gril nebo použít boční hořáky grilu. Olej zahřejte ve středním hrnci, přidejte cibuli a česnek a vařte, dokud měkký. Přidejte rajčata, serrano a jalapeno papriky a vařte, až budou rajčata měkká, asi 15 až 20 minut. Smíchejte směs s ručním ponorným mixérem, dokud se nevyhladí a vaří dalších 10 až 15 minut. Přidejte horkou omáčku, oregano, koriandr a limetkovou šťávu a sezonu sůl a pepř, na chuť.
- Podávejte s drceným bílým zelím, horkou omáčkou, zakysanou smetanou, červenou cibulí, zelenou cibulkou a koriandrem.
Náhrady přísad a tipy na vaření
Pro sladší chuť nahraďte rajčata v receptu salsa mangem. Změna salsy může pomoci zvýšit chuť ryby a dát různým patům něco, co je udržuje na prstech.