Mírná a krémová Shahi Murghová nikdy nezklame. I když to zní "fantazie", je to nekomplikované vaření. Shahi Murgh je indická restaurace se spoustou a na seznamu nejvíce objednaných pokrmů. Podávejte Shahi Murgh s Chapatis, Parathas nebo jen s hladkou vařenou rýží, samozřejmě podle toho, co vaší rodina v den. Také můžete přidat salát Kachumbar, abyste zakusili jídlo.
Co budete potřebovat
- 20 kešu nebo
- mandle
- 3 až 4 lžíce rostlinného oleje
- 5 hřebíků
- 8 až 10 černých pepřových kamenů
- 2-palcový kus
- skořice
- 1-hvězdičkový anýz
- 5 kardamonových lusků, rozdělených
- 2 malé nebo 1 velké bobkové listy
- 1 velká cibule, nakrájená velmi jemně
- 1 lžíce česnekové pasty
- 1 lžíci zázvorové pasty
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 1 lžička prášku koriandru
- 1 čajová lžička kmínového prášku
- 1/4 čajové lžičky kurkuma
- 1/4 čajové lžičky
- červený chilli prášek (vynechte, pokud chcete)
- 1 čajová lžička garam masala
- 1 lžička soli
- 2,2 kg (1 kg) kůže bez kůže, vykostěné kuřecí kousky (2-palcové kostičky) - ráda používám kuřecí stehno
- 1/2 hrnku tlustého, neslazeného krému
Jak to udělat
- Smíchejte mandle / kešu na jemný prášek v kuchyňském robotu. Ponechte stranou.
- Ohřev oleje na vaření zeleniny, repky olej / slunečnice v hlubokém hrnci s těžkým dnem, na středním ohni.
- Když je olej horký, přidejte veškeré koření a sýte, až začnou zbarvovat tmavší a lehce voňavé. To znamená, že jsou připraveni.
- Nyní přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud nezačnou bledě zlatou barvu. Mělo by trvat 5 až 10 minut.
- Nyní přidáme zázvor a cesnakovou pastu a smažeme další 2 minuty.
- Přidejte rajčatovou pastu a všechny práškové koření, včetně garam masala . Také přidat sůl. Míchat vše dobře a smažit masala, často míchat, až se olej začíná oddělovat od ní. Časté míchání zabrání spálení a zajistí rovnoměrně zbarvenou masala. Olej, který se odděluje od masaly, je znamením, že je dobře vařený. Výsledkem jsou hladké, dobře sladěné příchutě!
- Nyní přidáme kuře a zamícháme, aby se plnily masala. Sauté až do doby, kdy je kuře utěsněno.
- Nyní přidejte do hrnce 200 ml horké vody, dobře promíchejte a zakryjte hrnec. Snižte teplo na vaření a vařte, dokud nebude kuřata jemná.
- Když je kuře připraveno, přidáme hustou smetanu a dobře promícháme. Pokračujte v vaření, dokud nebude většina omáčky vysušena. Výsledkem by měla být jídlo s hustou omáčkou.
- Vypněte teplo a podávejte Shahi Murgh s Chapatis, Parathas , Jeera Rice nebo jen s hladkou rýží!