Dýňové pastilky jsou oblíbeným návykem Harryho Pottera, který poprvé narazil na palubu Hogwart's Express na cestu do školy poprvé. Dýňové pastilky, které zkoušel, byly s největší pravděpodobností sladkou verzí, ale v tomto receptu jsou pikantní s kariovým práškem .
Tyto malé pasty mají stejný tvar jako tradiční Cornish Pasty, což je klasický britský recept, ale jsou mnohem menší, mají menší rozměry, než aby byly přesné. Díky tomu se hodí pro vkládání do boxu na obědy, večírků, pikniků nebo na Bonfire Night nebo jednoduše lahodnou pikantní lahůdku.
Recepty vyžadují dýně, ale neváhejte použít jakýkoliv druh squashu, který máte k dispozici.
Co budete potřebovat
- 2 šálky / 375g loupané dýně nebo squash (nakrájené na malé kostky)
- 1 lžička kari prášek
- 1 polévková lžíce měkkého hnědého cukru
- Smažte mořskou sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 šálky / 200 g univerzální mouky (nebo hladké mouky)
- Špetka soli
- 2oz / 55g másla (velmi studená a kostka)
- 2oz / 55g sádlo (velmi studené a kostičky)
- 2 až 3 lžíce vody (velmi studené)
- 1 vejce (lehce zbité)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 375F / 190C / Plyn 5
- Začněte vyložením pečícího zásobníku papírem odolným proti tukům. Maste velmi lehce mastnou špetkou másla.
- Rozšiřte dýňové kostky na papír. Do misky položíme kariový prášek, cukr, sůl a pepř a dobře promícháme. Posypeme, abyste se rozmíchali přes kostky dýně a trochu protřepte zásobník, abyste se ujistili, že je vše pokryté.
- Vložte zásobník do středu trouby a pečte 15 minut, dokud je dýně zlatavě hnědá a někdy lehce karamelizovaná. Zatímco dýně je praží, dělat pečivo
- Přidejte mouku, sůl, studené máslo a sádlo do misky kuchyňského robotu. Smícháme na nastavení pulsů, dokud se mouka a tuky nesmí mísit a připomínají hrubý písek.
- Přidejte vodu jednu polévkovou lžíci, zabořte procesor, dokud nebudete spojeni do měkkého, ohebného těsta. Zastavte okamžik, kdy se těsto vytvoří. Vyklopte na hladký povrch.
- Mírně hněteme těsto a pak se vložíme do velkého kruhu. Pomocí 3-palcového (8 cm) frézovacího řezače řezte dvanáct kruhů. Položte kruhy na talíř a udržujte je v chladničce, dokud není potřeba. Pečivo bude muset odpočívat v tomto okamžiku, proto se ujistěte, že je v chladničce udržováno po dobu minimálně 30 minut.
- Jakmile se dýně vaří, vyjměte z trouby, načistěte kostky na desku, zakryjte čajovou utěrkou a nechte vychladnout.
- Zakryjte plochu pro pečení papírem odolným proti mastnotě.
- Vezměte kávové kruhy z lednice, jemně kartáčujte hrany malou studenou vodou. Lžícíme na několika dýňových kostkách, složte pečivo a utěsněte tím, že slepíte hrany dohromady.
- Pokračujte, dokud neukončíte všechny drobné pastilky.
- Povrch štětečku trochu zbitým vejcem a potom umístěte na plech.
- Vložte zásobník do středu předehřáté trouby a pečte, až budou pasty tmavě zlatavě hnědé, asi 15 minut
- Vyjměte z trouby a vložte pasty na chladicí rošt, nechte vychladnout.
Po ochlazení mohou být pasty uloženy ve vzduchotěsné krabičce, budou úspěšné po několik dní.
Servírujte pokrmy jako malý předkrm, v krabici na obědy, piknik nebo chutné jídlo, kdykoli budete chtít.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 126 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Sodík | 175 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |