Vařené zelené ovoce nebo Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH) jsou základem všech řeckých domácností. Jsou snadno připravené a když je oblékáte trochou olivového oleje a citronu, budete opravdu užívat čisté, čisté chuti.
Stejně jako špenát, vařené zelené listy se uklidní a sníží se při vaření na zlomek původního množství. Takže se může zdát jako hodně, ale pro čtyři dostatečné porce budete potřebovat přibližně tři kilogramy zelených. Tento recept vyžaduje volnočasovou čarodějku, která je často zaměňována s čekankou (protože jsou bratranci), ale obě jsou v tomto jídle dobré, takže se nebojte, pokud si koupíte místo toho druhého. Najdete zde endive prodávaný jako hlava, jakoby ve tvaru srdce, s bělostným středem obklopeným krajkovými, zelenými listy, které se na konci zakřivou. Má příjemně hořkou chuť.
Co budete potřebovat
- 3 libry.
- (kudrnaté nebo libovolné listové zeleně dle vašeho výběru, jako je čekanka nebo chard)
- 1 šálek
- ocot (bílý, pro přidávání do namáčecí vody)
- 1 polévková lžíce. sůl
- 2 polévková lžíce. olivový olej (extra panenský)
- 1 citron (
- šťáva z)
- Sůl podle chuti
- Pepř na chuť
Jak to udělat
- Před vařením dobře umyjte zeleninu a odstraňte všechny hrubé stonky. Vyhoďte všechny hnědé listy.
- Namočte zeleninu do čistého umyvadla s velkým množstvím vody a kolem šálku bílého octa. Jakýkoliv písek nebo zbytky padnou na dno dřezu, zatímco zelená budou plavat nahoře. Před vypuštěním vody odstraňte zeleninu na cedník.
- Přiveďte velkou nádobu s vodou do varu a pak přidejte asi lžíce soli do vody. Opatrně ponořte zeleninu do hrnce a vařte asi 20 minut, nebo dokud nebudou nejsilnější části stonků jemné. Dávejte pozor, abyste se nevarili.
- Vypusťte do cedníku a vložte do misky. Šaty s extra panenským olivovým olejem a citronovou šťávou a trochu soli a pepře podle chuti.
- Zelenou můžete podávat teplou nebo pokojovou teplotu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 75 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,822 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |