Tato aromatická kombinace kuřecího a farerného pomalého sporáku je nabitá chutí a je poměrně lehká. Ve vyobrazeném jídle byly použity kuřecí stehna, ale také mohou být použity štíhlejší kuřecí prsíčky. Kombinace několika zeleniny s kuřecím masem a farrem z něj činí výdatné, uspokojivé pomalé jídlo.
Farro je dobrou náhradou za rýži v pomalém sporáku, protože se nemusíte starat o to, aby se to stalo. Má příjemnou, žvýkací strukturu a je vyšší v bílkovinách, vlákninách a hořčíku než hnědá rýže a mnoho dalších zrn. Je to italské zrno a je často označováno jako staré zrno.
Můžete to udělat také s kuřecími stehnami na kosti stejně, ale odstraňte pokožku, abyste ji udrželi poměrně lehkou.
Co budete potřebovat
- 1 polévková lžíce
- extra panenský olivový olej
- 4 až 6
- kuřecí stehna (vykostěné a bez kůže)
- Pomlčka kosherské soli a čerstvě mletého černého pepře
- 2 šálky kuřecí vývar (nízký obsah sodíku)
- 4 až 6 uncí nakrájené houby
- 1 šálek nakrájené cibule
- 1 šálek jemně nakrájené mrkve
- 1 šálek nakrájeného celeru
- 1 šálek bez tepelné úpravy
- 1 lžička omáčky Worcestershire
- 1 hromada čajové lžičky Dijon Hořčice
- 1 čajová lžička sušeného mraženého šalvěje
- 1/2 čajové lžičky kosher soli, nebo na chuť
- 1/2 čajové lžičky černého pepře (čerstvě mletého)
- Volitelně: čerstvá nasekaná petrželka
Jak to udělat
- Ohřejte olivový olej ve velké, těžké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte kuřecí stehno a lehce je posypeme solí a čerstvě mletým černým pepřem. Vařte po dobu 6 až 8 minut, obraťte se na hnědou stranu.
- V kuchyňské vložce pomalého sporáku kombinujte kuřecí vývar, houby, cibuli, mrkev, celer, farro, omáčku Worcestershire, hořčici z Dijonu, šalvěj, kosherovou sůl a čerstvě mletý černý pepř. Míchá se.
- Zatlačte kuřecí stehna dolů do směsi farro a zeleniny.
- Obalte a vařte na LOW po dobu asi 6 hodin, nebo dokud nebude kuřata jemná. Bezpečná minimální teplota pro kuře je 160 F (71 C).
- Viz tabulka teploty masa a tipy pro bezpečné vaření
- Ochutnejte a upravte koření podle potřeby.
- Před podáním posypeme čerstvou nasekanou petrželkou.
4 dávky
Tipy a variace
- V pomalém sporáku by měla být dostatečná vlhkost, ale zkontrolujte ji několik hodin před tím, než se ujistíte. V případě potřeby přidávejte další vývar nebo malou vodu.
- Použijete-li v misce vykostěné kuřecí prsíčky , zkontrolujte je, že je to nepatrně dřív, asi 5 hodin. Kuřecí prsa může být suchá, pokud je vařená příliš dlouho.
- Pokud je to žádoucí, přidejte 1 stroužek česneku, mletého nebo asi 1/2 čajové lžičky česneku.
- Diktovaný rutabaga by byl pěkný doplněk k jídlu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1276 |
| Celkový tuk | 74 g |
| Nasycený tuk | 20 g |
| Nenasycený tuk | 30 g |
| Cholesterol | 418 mg |
| Sodík | 1,235 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 135 g |