Jak opravit své fondantní Fiascos
Fondantová poleva je všestranný dekorační prvek, který dokáže efektivně využít praxe. Nemá texturu většiny glazur; válcovaný fondant je podobný tuhé hlíně, zatímco vylije fondant je hustá kapalina. To může být velmi nepodložené pro začátečníky tortu dekoratéři, ale mnoho z běžných problémů, které se vyskytly při použití válcovaného fondantu lze snadno opravit, pokud víte, jak to udělat. Další informace o čtyřech válcovaných fondantových fiaskách a jejich řešeních.
Fondantová vrstva není hladká
Je-li vaše fondantová vrstva velmi tenká, může na povrchu dortu prokázat existující nedokonalosti, jako např. Hrudky v polevech nebo nerovných vrstvách. Tuto záležitost je nutno vyřešit před tím, než zakalíte dort s fondant. Musíte se ujistit, že váš dort je velmi hladký bez otvorů, vyčnívajících okrajů nebo záhybů.
Fondant vybuchne
Fondant může být hladký a dokonalý a pak bez jakéhokoli varování najednou vznikne nevzhledný výčnělek. To může být výsledkem zachyceného vzduchu mezi dortem a fondantem nebo fondantem, který se nedrží správně na povrchu dortu.
Existuje několik způsobů, jak tento problém vyřešit, v závislosti na tom, jak čerstvě zmrzlý dort je a jaké nástroje jsou k dispozici. Stejně jako bublinky na pozadí, mohou být vybledlé vyvýšeniny v důsledku zachyceného vzduchu deflovány, pokud je dort čerstvě ošlehaný. Můžete zkrotit fondant nad vyvýšeninu a jemně stisknout, aby se vyrovnal.
Pokud je výstřižek blízko spodku dortu, můžete pomocí odsazené špachtle zvednout fondant od dna, mokrý koláč vodou a hladit.
Pokud je fondant zatvrzený před tím, než můžete vyklenout, může se jednat pouze o to, jak ho fixovat.
Fondant je roztrhaný nebo prasklý
Fondant, který je příliš tenký nebo příliš silný, může způsobit problémy jako trhání a praskání. Pokud je fondant příliš poškozený k opravě, je nejlepší ho odložit a použít nový kus.
Poškozený fondant má často kousky polevy a koláče, takže opětovné použití může způsobit další problémy. Nepoužívejte jej znovu.
Slitiny a praskliny lze opravit tak, že je naplníte čerstvým kusem fonduantu. Hladké hrany se špičkami prstů pokryté zkrácením. Trhliny mohou být také vyhlazeny hladkým mražením nebo špičkami prstů. Neodstraňujte prsty vodou, protože to způsobí, že se fondant roztaví a roztrhne. Je-li oblast stále nevzhledná, můžete vždy potrubí na místě nebo umístit konstrukční prvek nad chybu. Zakrytí může být nejlepším řešením.
Sweating Fondant
To se může stát, když váš dort s obsahem fondantů je uložen v chladničce. Zkuste skladovat hotový dort v kartonových krabicích, které jsou dostatečně velké, aby úplně zakrývaly dort na všech stranách a na vrcholu. Pokud má dort viditelné známky potu, můžete na vlhkých místech aplikovat malý moučkový cukr čistým štětcem. Pokud máte čas, nechte váš dort sednout a opotřebení bude opět suché.