Tento základní recept fondant je velmi tradiční, klasický fondantový recept. Je to kuchyňská alchymie nejlepšího druhu - začínáte s cukrem, vodou a kukuřičným sirupem a nakonec s bílou, ohebnou, cukrovou pastou. Tento typ cukroví se v posledních letech vytratil z laskavosti, ale myslím, že existuje něco, co se dá říci o technikách a receptech, které odolaly zkoušce času.
Fondán, který dostanete z tohoto receptu, je hladký a měkký a může být použit k zakrytí koláčů, nebo jako základ pro bonbóny a smetanové bonbóny, jako jsou másle. Pokud hledáte rychlejší metodu, navrhneme místo toho trysku Marshmallow Fondant .
Ujistěte se, že si prohlédněte průvodce fotografií, abyste si vyrobili domácí minerál !
Co budete potřebovat
- 2 šálky granulovaného cukru
- 1/2 šálku vody
- 2 polévkové lžíce kukuřičného sirupu
Jak to udělat
1. Připravte svou pracovní stanici nastavením velké pečicí fólie na robustním pultu nebo stolní desce a lehce je pokropte vodou.
2. V cukrovce, ve vodě a kukuřičném sirupu smíchejte ve středně horké pánvi. Míchá se, až se cukr rozpustí, pak zakryjte pánvi a nechte cukrový sirup vařit 2-3 minuty.
3. Odstraňte víko a pokračujte v vaření sirupu bez míchání, dokud nedosáhne 240 stupňů Fahrenheita (115 C).
4. Nalijte cukrový sirup na připravený plech. Nechejte jej několik minut sedět při pokojové teplotě. Po 2-3 minutách lehce dotkněte sirupem špičkou prstu. Když je teplý, ale není horký, je připraven k práci.
5. Navlhčete kovovou stěrkou nebo škrabkou na těsto vodou a použijte škrabku, aby sirup strčil do hromady uprostřed listu.
6. Použijte navlhčenou plastovou stěrku nebo dřevěnou lžičku, začněte "krémovat" nebo pracovat, fondant ve tvaru tvaru 8. Neustále škrábejte fondant do středu, nakreslete postavu-8 a znovu jej oškrábejte. Nejprve bude fondant velmi čistý a tekutý, ale postupně se stává více neprůhledným a krémovým. Po 5 - 10 minutách bude fondant velmi ztuhlý, drobivý a těžko manipulovatelný.
7. Jakmile fondant dosáhne tohoto stavu, navlhčete ruce a začněte ho hnětet do koule, jako je chlébové těsto. Během hnětí se fondant začne shromažďovat a bude měkčí a jemnější. Zastavte hnětení, jakmile je vaše fondant hladká koule bez hrud.
8. V tomto okamžiku může být fondant použit pro tavení a nalévání. Chcete-li připravit ochucené bonbóny fondantu, je nejlepší "zralé" vaše fondant po dobu nejméně 12 hodin, abyste získali nejlepší chuť a texturu. Chcete-li fondant dozrát, vložte ho do vzduchotěsné plastové nádoby, natlačte plastový obal přímo na povrch fondantu a pevně utěsněte víko. Zlikvidujte fondant při pokojové teplotě, nebo pokud je horký, v chladničce. Po zrání může být fondant ochucen, válcován a tvarován jakýmkoli způsobem.
Je-li tuhý, vždy jej můžete hýbat ručně na povrchu poprášený práškovým cukrem, dokud nebude snadno ovladatelný. Tento recept produkuje asi 3/4 lb fondant.
Klikněte zde pro zobrazení všech fondantových receptů!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 139 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 4 mg |
| Sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |