Mám rád všechny druhy chovu, nebo jen "slaw", jak to říká mnoho lidí. Dokonce se mi líbí někdy i průměrná, velmi krémová sláva podávaná v těch malých papírových šálcích podél sendviče u lahůdky nebo večeře. Ale rád bych také změnil pojem slawky z tradičních amerických, Mayo-založených typů na tuto verzi, která je založena na salátech, které dostáváme, když jdeme do japonské restaurace. Můj starší syn Jack touží po tomto dingingu-miso obvaze a já jsem si myslel, že by to bylo skvělé hodit se míchanem křupavé drcené zeleniny. Pro ty, kteří nejsou obeznámeni s miso, je to pasta z fermentovaných sójových bobů a ječmene nebo rýžového sladu používaného v japonské kuchyni.
Kohlrabi je členem rodiny křupavých rostlin. Oni jsou o velikosti oranžové, se spoustou stonků vystupují a husté kůže, která může být v rozmezí od světle zelené až fialové-ish. Listy, stonky a kořen jsou všechny jedlé a ty menší, mají tendenci být jemnější a chutnější. Připomíná mi v chuti a struktuře loupaných stonků brokolice. Peel to velmi důkladně (možná budete potřebovat ostrý nůž na to, protože kůže je docela těžké) a nakrájíme, julienne nebo rošt to do vašeho salátu pro skvělou krizi a čerstvou, ale mírně kořeněnou chutí. Může se také vařit: vařený, sautéed, pečený nebo smažený, ale častěji ho nepoužívám surový pro jeho přitažlivou mírnou chuť a výraznou křupavost.
Pro nejlepší křupavost, posypte salát s dresinkem nejdéle 6 hodin před podáním a nechte jej v chladničce. Oblékání je úžasně silné, takže nemusíte používat vše. Zbytky jsou skvěle vysušené nad hnědou rýží.
Co budete potřebovat
- 1 polévková lžíce zázvor (čerstvá, strouhaná)
- 1 šalotka (nakrájená)
- 2 lžíce miso pasty
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje (nebo hořčice nebo jiného neutrálně ochuceného oleje)
- 2 lžíce rýžového octa
- 1 lžíci sójové omáčky
- 1 lžička sezamového oleje (opékané)
- 2 lžíce vody
- 2 šálky zelí (jemně rozkrájené)
- 6 velkých mrkví (oloupaných a nakrájených na velmi tenké zápěstí nebo drcené)
- 1 kahrrabí (oloupaný a nakrájený na velmi tenké zápěstí nebo rozsekaný)
- Ozdobte: opečené sezamové semínky
Jak to udělat
V kuchyňském robotu s kovovým ostřím přidejte zázvor, šalotku, miso, olej, ocot, sójovou omáčku a sezamový olej. Pulzujte, dokud se nekombinujete. Přidejte vodu a pyré až do pěkného smíchání.
- Složte zelí, mrkev a kukuřici ve velké misce, rozetřete přes dresink (možná budete chtít začít s asi 3/4 dresinkem a uvidíte, jestli chcete zachránit zbytek pro další salát), házet a sloužit.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 63 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 292 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |