Zde je nádherná verze ovocného balení kuřecího salátu od Marjorie Druker, šéfkuchaře a spolumajitelky New England Soup Factory, která se nachází v oblasti Bostonu. Čerstvé třešně a cibule Vidalia činí tento kuřecí salát dokonalou sendvičovou náplní. Nebo podáváme na salátu posypaném nějakými vlašskými ořechy nebo pekanem na příjemný oběd.
Tento recept na kuřecí bílé třešňové saláty vyžaduje pytličení kuřecích prsou. Pokud se však spěcháte, můžete snadno nahradit pečené kuřecí maso nebo dokonce pečivo z supermarketu!
Co budete potřebovat
- Pro vykostěné kuře:
- 1 1/4 liber kuřecí prsa (bez kůže, vykostěná)
- 1 žebro řeřicha (řez v polovině)
- 1/2 cibule (oloupaná)
- 1 plátek citronu
- 1 bobkový list
- 1 lžička soli (košer)
- Pro salát:
- 1 šálek pekanů (poloviny, opékané)
- Pochuté kuře (z receptury) nakrájené na kusy velikosti
- 1/2 šálku cibule (Vidalia, na kostky)
- 1 žebro zeleru (malý na kostky)
- 1/2 květu třešně (čerstvé, bez pití)
- 3/4 šálku majonézy
- sůl podle chuti (kosher)
- černý pepř podle chuti
Jak to udělat
Pro vykostěné kuře
- Umístěte kuře ve 4 až 6-litrovém hrnečku.
- Přidejte dostatek studené vody k pokrytí kuřat o 1 palec.
- Přidejte celer, cibuli, citronový plátek, bobkový list a sůl. Přiveďte k varu na středně vysoké teplotě.
- Snižte teplo na médium a vařte po dobu 20 až 25 minut, nebo dokud nebude kuře vařeno.
- Použijte kleště nebo štěrbinu, vyjměte kuře z hrnce.
- Před přípravou salátu zcela ochlaďte a nakrájejte.
Pro salát
- Předehřejte troubu na 350 F. Řiďte plech na pečení fólií nebo pergamenem.
- Umístěte pekanové jedlé vrstvy na plech.
- Pečte po dobu 5 až 7 minut, vyjměte jednou, aby se míchal, dokud vonné a opékané. Sledujte pečlivě, abyste zabránili spálení.
- Ve středně mísící mísišti umístěte kuře, cibuli, celer, třešně a pekan. Přidejte majonézu a jemně promíchejte, aby byl veškerý obsah lehce pokrytý majonézou.
- Smažte sůl a pepř.
- Chraňte alespoň 1 hodinu před podáváním.
Poznámka z Marjorie: Odstranění jam z třešní je nepochybně únavné, ale třešňový pitter (nalezený u většiny obchodů s kuchyňským nábytkem) činí práci snáze tolerovatelnější. Budete skoncovat s ovocem a barvenými prsty, pokud se pokusíte vše udělat ručně. Pro zkratku použijte kuřata pečená v troubě (dokonce i ten, který je zakoupen v supermarketu) místo toho, abyste si sami sebe vybrali prsa.
Přetištěno z New England Soup Factory Cookbook: více než 100 receptů od nejlepšího dodavatele jemné polévky od Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Koupit od Amazonu)