Jak si vyrobit chorvatský dýňový cukr (Kotonjata)

01 z 10

Zde je to, co budete potřebovat, aby se dýně Candy - Kotonjata

• 12 kdolů
• 1/4 šálku vody
• 1/4 šálku citrónové šťávy
• Cukr

Zobrazit recept Quince Candy v plném rozsahu.

Dělá asi 36 čtverců Dýně Candy

02 z 10

Wash, Core a Quarter the Quinces

Tento recept na dýňové bonbony nebo kotonjata vyžaduje pouze čtyři přísady - dýně, vodu, citronovou šťávu a cukr - k výrobě želé cukroví s konzistencí měkkých gumdrops . Prvním krokem je vypláchnout, odlupovat, jádro a rozdělit 12 kdolů.

03 z 10

Vařte džunky v hrnci s těžkým dnem

Umístěte umyté, oloupané, plněné a zdobené kdoule, 1/4 šálku vody a 1/4 šálku citrónové šťávy v hrnci s těžkým dnem. Přiveďte k varu, snižte teplo na nízkou teplotu a vařte a míchání často.

04 z 10

Kuchařka dokud nedojde k rozpadu kdoule

Vařte kdou, až se úplně rozpadne a připomíná jablko.

05 z 10

Pěstujte Vařené Dusky do hladké konzistence

Použijte ponorný mixér nebo ruční míchačku, aby se uvařily vařené dule, dokud nejsou hladké. V opačném případě budete muset projít vařené dýně sítem nebo jemným sítkem.

06 z 10

Přidejte cukr na Quince Purée a Cook Down

Pro každý 1 šálek dýňového pyré přidejte 1 šálek cukru a vaříme v čisté nádobě na nízkém ohni, často mícháme, dokud nehustíme. Žlutá dýňová kaše se změní na oranžově červenou barvu, jak se vaří a snižuje.

07 z 10

Vařte sladkou dýku Puree až do velmi husté

Pokračujte v pomalém vaření dýňového pyré až do chvíle, než dřevěná lžička protéká dnem pánve. Může to trvat až 2 hodiny.

08 z 10

Nalévejte horkou kdou do připraveného pánve

Nalijte horké dýňové pyré do pergamenového papíru o tloušťce 13x9 palců, rovnoměrně se rozšiřuje. Umístěte další kus pergamenového papíru nahoře a vyrovnejte směs jemným stisknutím rukou. Směs je velmi horká, takže buďte opatrní.

09 z 10

Chlazení a nakrájení dýně vložte do čtverců

• Dusík ochladit přes noc při pokojové teplotě. Odstraňte horní vrstvu pergamenového papíru. Otočte pán na pracovní plochu nebo řezací desku, vyjměte druhý kus pergamenového papíru, nakrájejte dýku na čtverce a přeneste na čistý kus pergamenového papíru. Nechte je úplně vyschnout a často se otáčejte.
• Případně namísto otočení pánve nakrájejte kdoule na pánvi a vyjměte čtverečky do čistého kusu pergamenového papíru, abyste úplně vysušili a často se otáčeli. Tento proces může trvat několik dní.

10 z 10

Vykopněte dýně v cukru a balení

Když jsou čtverce džinů zcela suché a mají vnitřek jako kapka guličky, jsou připraveny k vykopání v granulovaném cukru a zabalené v cukrovarnických papírech a pak do vzduchotěsného plechu nebo krabičky.