Základním rozdílem mezi masovým práškem v Manhattanu a chlebem v New England je rajčata v manhattanské verzi a krém v Nové Anglii. Slanina přidává další recept a hloubku tohoto receptu.
Co budete potřebovat
- 5 šálků vody
- 3 tucty mušlí (chowder (quahog) nebo
- cherrystone clams , drcené )
- 5 plátků slaniny, jemně nakrájené
- 1 velká cibule (12 uncí) (jemně nakrájená)
- 2 velká mrkev (oloupaná a jemně nakrájená)
- 2 stonky celer (jemně nakrájené)
- 1 libra univerzální brambory (3 medium) (oloupané a jemně nakrájené)
- 1/2 bobkový list
- 1-1 / 4 čajové lžičky sušeného tymiánu
- 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
- 1 ks (28 uncí) švestkových rajčat
- 2 lžíce čerstvé petrželky (nasekané)
- 3/4 čajové lžičky soli
Jak to udělat
- V nereaktivním 8-kvartovém hrnečku zahřejte 1 šálek vody na vaření nad vysokým teplem. Přidejte a zahřejte k varu. Snižte teplo; zakryjte a opeřte, dokud se neotvírají oříšky, 5 až 10 minut, přemístěte mušle do misky, jakmile se otevírají. Zlikvidujte všechny neopracované škeble.
- Když je dostatečně ochlazený, odstraňte mušle ze skořápky a hrubě nasejte. Zlikvidujte pláště. Tkáň se přelévá přes síto s papírovými utěrky, které jsou vložené do misky.
- Ve stejné čisté omáčce vařte slaninu na středním ohni až do zbarvení; přidejte cibuli a vařte, dokud se nechejte, asi 5 minut. Přidejte mrkev a celer; vařte 5 minut.
- Přidejte mletý vývar ke směsi slaniny v hrnečku. Přidejte brambory , zbývající 4 šálky vody, bobkový list , tymián a pepř; teplo do varu. Snižte teplo; zakryjte a vařte 10 minut. Přidejte rajčata s jejich tekutinou, rozdrobte je na straně lžíce. Nasypte 10 minut déle.
- Mícháme sekané škeble a zahřejeme. Zlikvidujte bobkový list a posypeme petrželkou. Chuť na ochucení; přidat sůl podle potřeby.
Na podání : přibližně 117 kalorií, 5g bílkoviny, 12g sacharidů, 6g celkového tuku (2g nasyceného), 12 mg cholesterolu, 342 mg sodíku
Recept Zdroj : (Hearst Books)
Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 118 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sodík | 407 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 11 g |