Tato sůl a pepřová chobotnice jsou jedním z mých oblíbených čínských taiwanských občerstvení a předkrmů. V horkém letním dni mám obzvlášť radost z paringu s pěkným studeným ledovým pivem.
Příprava tohoto jídla je velmi jednoduchá. Potřebujete jen pár ingrediencí, pak můžete tuto misku připravit, ale prosím, buďte velmi opatrní, když si smažte chobotnice, protože olej může explodovat (voda na olejový efekt) a potenciálně vás může spálit. Osobně jsem po vyčištění a opláchnutí vysušil chobotnice, protože jsem jej obalil kukuřičnou moukou a normální moukou.
Já osobně rád zkřížím chobotnice, protože to dělá, že chobotnice vypadá hezčí, ale pokud si myslíte, že průřez je příliš mnoho potíží, pak můžete buď řezat na prsteny nebo kusy. Každá metoda je v pořádku.
Jak vyčistit a připravit squid video
Jak řešit chobotnice:
- Umístěte kalamární trubku na desku, která směřuje nahoru.
- Vyhodnoťte zkapalněnou zkumavku. Odřízněte obdélníkové kusy.
Zdravotní přínos pro kalamity:
- Squid obsahuje vysoké množství mědi, které splňují 90% požadavků těla.
- Jíst chobotnice může zmírnit příznaky artritidy.
- Squid má vysoký obsah bílkovin
- Squid má vysoký obsah vitamínu B2, který také může zabránit migrénám.
- Jíst chobotnice může pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi, protože obsahuje vysoké množství vitamínu B3.
- Squid je dobrý zdroj zinku, který může pomoci posílit imunitní systém.
- Squid je velmi dobrý zdroj vitamínu B12, který může snížit riziko mrtvice a infarktu.
Přestože chobotnice má mnoho přínosů pro zdraví, nezapomeňte jíst zdravou a vyváženou stravu. Pokud máte nějaké zdravotní potíže, poraďte se s lékařem.
Co budete potřebovat
- Pro složky:
- 370g (13 1/8 unce) kalamárových trubiček, je snadnější křížové řezání středních až velkých kalíšků než menší. Používám pouze kalibru v tomto receptu, ale v tomto receptu můžete také použít celou kalamář.
- 85g (3 unce) kukuřičná mouka
- 1 lžíce hladké mouky
- 750 ml (1 1/5 pintů) oleje pro smažení chobotnice
- 1 jarní cibulka, plátek
- 1 chilli plátek
- Některá bazalka na obloha
- Pro ingredience pro squid marináda:
- ½ lžičky soli
- ½ citronové šťávy
- ½ lžičky mletého bílého pepře
- 1 čajovou lžičku
- rýžové víno
- Pro koření:
- 1 lžička soli
- 1 čajová lžička hrubého černého pepře
- Pro jednoduchou Wasabi Mayo Dipping Sauce:
- ½ čajové lžičky wasabi
- 2 lžíce majonézy
- ½ lžíce citronové šťávy
Jak to udělat
Postupy pro sůl a papriku:
- Očistěte a omyjte chobotnice pod tekoucí studenou vodou. Pad suchý s kuchyňským ručníkem.
- Řezeme chobotnice a nakrájíme na čtverce o rozměrech 3 až 4 cm (na každé straně)
- Marináda chobotnice s veškerou ingrediencí pro marinády po dobu 30 minut.
- Smíchejte kukuřičnou mouku, hladkou mouku a všechny koření.
- Ohřejte olej v hrnci nebo v hluboké pánvi na teplotu asi 180 ° C.
- Skočte chobotnicí se směsí kukuřičné mouky ze stupně 4.
- Opatrně zasuňte chobotnice do horkého oleje. Udržujte svou vzdálenost a buďte velice opatrní jen proto, aby se vám horký olej rozstříkal nebo plivl.
- Hluboce smažte chobotnice po dobu 30 sekund. Uvidíte, že chobotnice se nakloní a obrátí krásnou zlatou barvu.
- Položte na talíř pár desítek kuchyňských utěrek, vyjměte z horkého oleje chobotnice a vložte do kuchyňské utěrky, abyste se zbavili oleje.
- Smíchat chobotnice s jarní cibulkou a chilli. Umístěte na servírovací desku a ozdobte některé listy bazalky. Připraven sloužit.
Postupy pro Wasabi Mayo:
- Mix by wasabi s citrónovou šťávou nejdříve, dokud nebudou žádné kusy wasabi vlevo.
- Smíchejte krok 1 s majonézou, dokud nebude dokonale spojen.