Rebarbora se nejčastěji používá v dezertních receptech, jako je koláč a kompot , ale její chutná chuť je stejně vynikající v chutných receptech, jako je tato sladká a kyselá omáčka na grilování.
Použijte omáčku na barbecue na rebarbování, abyste před nebo během vaření připravili vepřové maso, drůbež, hovězí maso a tofu.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1/2 cibule cibule (nakrájené z jedné malé cibule nebo poloviny střední cibule)
- 2 stroužky česneku (jemně nakrájené)
- 1 libra rebarbora (čerstvá nebo zmrazená)
- 1/4 šálku kečupu
- 2 lžíce vody
- 1 lžíce melasy
- 1 lžíce octa
- 1 polévkovou lžíci omáčky Worcestershire
- 1 lžička Dijon hořčice
- Volitelně: 1 čajová lžička Tabasco omáčka
- 1/4 čajové lžičky pepře (čerstvě mleté)
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Extra panenský olivový olej umístěte do pánve na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte, občas mícháme, dokud se cibule nezmáčknou, ale nebudou zbarveny, asi 10 až 15 minut.
- Přidejte česnek a vařte a míchá se nepřetržitě po dobu 1 minuty.
- Přidejte rebarboru, kečup, vodu, melasu, jablečný ocet, omáčku Worcestershire, hořčici Dijon a omáčku Tabasco (pokud se používá) a mletou černě pepř. Zvedněte teplo na vysokou teplotu a přivést přísady do varu. Zmenšete teplo na médium a vařte, často míchávejte, dokud je rebarbora zcela nezkrotná a začne se rozpadat (asi 10 až 15 minut).
- Přeneste jídlo do mixéru nebo kuchyňského robotu a pyré až do hladkosti. Přidejte sůl na chuť (nemusí být nutné přidat, protože omáčka Worcestershire je poměrně slaná složka).
Pokyny pro konzervování
- Rebarborová omáčka na grilu se uchová v chladničce nejméně po dobu jednoho týdne. Pro delší skladování při pokojové teplotě osušte omáčku ještě za tepla do čistých polních nebo čtvrtpintových konzervovaných nádob (není nutné sterilizovat nádoby pro tento recept.) Nechte alespoň 1/2 palce prostoru hlavy.
- Stiskněte na omáčku zadní část lžíce a po stranách spusťte nůž na stůl, abyste odstranili veškeré vzduchové bubliny. Otřete sklenice džbánů vlhkým papírem nebo čistou látkovou utěrkou (jakékoli špíny, které by mohly zabránit ucpání).
- Zpracujte sklenice omáčky z barvicí omáčky z rebarbory ve vařící vodní lázni po dobu 15 minut (nastavte dobu konzervování, pokud žijete ve vysoké nadmořské výšce ).
Omáčka zůstane v uzavřených nádobách po dobu alespoň jednoho roku. Po tom bude pořád jíst, ale jeho kvalita a barva začne klesat. Stejně jako při konzervách nakupovaných v obchodě, po otevření musí být sklenice uloženy v chladničce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 33 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 64 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |