Hnědý pařát je pro hovězí maso s knedlíkem robustní omáčkou . Guláš je také obohacen o slaninu , červenou cibuli , brambory, pařeniště , mrkev a celer, spolu s rozmarýnem jako převládající bylinou. Můžete nahradit jinou tmavou barvu piva.
Co budete potřebovat
- 2 libry plus 3 unce hovězí maso (nebo použít bok nebo krk, nakrájené na kusy)
- 3 lžíce mouky
- 3 červená cibule (oloupané, poloviční a zhruba nakrájené na plátky)
- 1 3/4 unce pancetta (nebo slaniny, nasekané)
- 3 tyčinky celeru (nakrájené)
- 1 malý hrstí rozmarýnu (listy vybírané z kmene)
- 5 šálků Newcastle Brown ale (nebo jiné tmavé pivo)
- 2 pastvinky (oloupané a hrubě nasekané)
- 2 mrkev (oloupaná a hrubě nakrájená)
- 4 brambory (oloupané a hrubě nasekané)
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- Pro knedlíky:
- 1 3/4 šálků samostavné mouky
- 1/2 šálku másla
- 1 špetku soli
- 1 pinch pepře
- 2 větve rozmarýnu (nakrájené)
Jak to udělat
Sezonujte, posypeme moukou a házíme, dokud nebude dobře pokrytá.
Zahřejte pánev do doby, než je dobrá a horká, přidejte trochu olivového oleje a smažte hovězí maso do 2 šarží, dokud nebude pěkné a hnědé. Přeneste maso na velkou kastrolku, která je vhodná k tomu, aby šla na horák na pec - míchání mouky, která byla po nanesení na desce ponechána.
Položte kastról na středním ohni, přidejte červenou cibuli a pancettu nebo slaninu a vařte, dokud cibule nejsou průsvitné a pancetta nebude mít trochu barvy.
Přidejte celer a rozmarýn . Nyní můžete nalít do svého a 1-1 / 4 šálků vody, přidáním vašeho pastináku , mrkve a brambor. (Neváhejte přidat v této fázi libovolné zeleniny.) Přiveďte k varu, položte víko, odložte teplo a nechte ho vařit, zatímco vyrábíte knedlíky - které jsou na výběr.
Zmrzněte náplně knedlíků do mixéru nebo si mezi prsty roztřepte, dokud nebudete mít konzistenci strouhanky, a pak přidávejte dostatek vody, abyste vytvořili těsto, které není lepivé. Rozdělte je na knedlíčky s ping-pongem a vložte je do dušeného masa, který je rozdrtí. Nasaďte víčko a nechte ho vařit po dobu 2 hodin.
Ochutnejte to, připravte si ho, jak chcete, a pak mu podávejte trochu zeleniny a spousty nápojů.
Recept Zdroj: Happy Days s Naked Chef od Jamie Oliver (Hyperion)
Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 920 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Sodík | 1,503 mg |
| Sacharidy | 97 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 66 g |