Velkým manželstvím dvou potravin je Yorkshire Pudding a cibule. Krása tohoto bezchybného receptu je to, co najdete, Yorkshire Pudings nejsou jen na neděli. Podáváme, stejně jako tu, s bohatou cibulovou omáčkou dělají perfektní víkendové večeře a nedělní pečeně.
Dobře vzkřísená, zlatavě hnědá pudink, promočený v husté, bohaté omáčce. Lahodné. Oba jsou tak snadné, a zatímco pudinkový těsto odpočívá, můžete oškrabávat omáčku tak, aby nebyla odložena dlouhým seznamem ingrediencí.
Co budete potřebovat
- Pro pudinky:
- 4 velké vejce (měřeno v džbánu)
- Stejné množství mléka na vejce
- Stejné množství univerzální / hladké mouky na vejce
- 1 špetku soli
- 2 polévkové lžíce sádla (nebo hovězího kapání nebo rostlinného oleje)
- Pro Gravy:
- 2 středně cibule (loupané a tenké plátky)
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce másla
- 1 lžička cukru
- 1 čajová lžička balsamico octa
- 750 mililitrů hovězího masa
- 4 čajové lžičky kukuřičného škrobu
- 4 čajové lžičky vody (studená
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Nalijte vejce a mléko do velké misky a přidejte špetku soli. Důkladně protáhněte elektrickým ručním talířem nebo rukou. Nechte stát 10 minut.
- Postupně promíchejte stejný objem mouky (jako vejce) do směsi mléka a vajec, opět pomocí elektrického ručního talíře nebo ručního šlehače, čímž vytvoříte těsto bez hrudky připomínající hustou smetanu, pokud dojde k nějakým hrudkám, síto.
- Těsto nechte odpočívat v kuchyni po dobu minimálně 30 minut, pokud možno delší - až několik hodin.
- Když jste připraveni vařit vaše Yorkshire pudingy, troubu zahřejte na co nejvyšší teplotu, ale nepřekračujte 450F / 230C nebo tuk může spálit.
Zatím udělejte omáčku
- Rozetřete olej a máslo ve velkém kastrolu nad mírným teplem. Cibuli a víko přidejte víkem. Vařte pomalu asi 10 minut nebo dokud cibule nejsou měkké a průsvitné.
- Přidejte cukr a balsamicový ocet do cibule a dobře promíchejte. Zakryjte víko a pokračujte v vaření dalších 5 minut.
- Přidejte zásobu a jemně odkryjte 5 minut.
- V teplovzdorné džbánce nebo misce míchat kukuřičný škrob / mouku se studenou vodou na tenkou pastu. Nalijte trochu horké omáčky do směsi škrobu a důkladně promíchejte. Nalijte směs škrobu zpět do omáčky, zvedněte ho na vysokou teplotu a vařte po dobu 10 minut nebo dokud se omáčka neprohloubí. Nechte je zahřát, dokud nebudete připraveni.
Vaříme pudinky
- Umístěte kousek sádla, kape nebo rostlinného oleje do vybraného Yorkshirského pudingu, nebo 4 x 2 "/ 5cm otvory nebo 12-ti jamkové cínové plechovky a zahřejte v troubě, dokud tuku nekouří. míchat další dobrou míchačku přidáním 2 polévkové lžíce studené vody a naplňte třetinu z každé části plechu s těstíčku a rychle se vraťte do trouby.
- Nechte vařit až do zlacení asi 20 minut. Opakujte poslední krok, dokud nebude celý těsto vyčerpán.
- Podávejte na horkých talířích zalitých lahodnou cibulovou omáčkou.
Videa o Yorkshire Puddings
- Jak si vybrat Yorkský pudingový plech
- Podívejte se na mé video o tom, jak vyrobit perfektní Yorkshire pudinky