Někdy inspirace pochází ze serendipity v restauraci - jako návrh ze serveru nebo speciální nabídka. Tento recept na krevetový salát je výsledkem právě takové situace. Tento salát z krevet je dobře podávaný přes zeleninu nebo plnený do rajčat, ale svítí nejjasnější na opékané buchty s drceným salátem. Tento recept je dost pro dva velké sendviče; pokud je nepoužíváte vše, zůstává v lednici po dobu jednoho dne nebo dvou.
Co budete potřebovat
- 1 lžičku kosher soli
- 12 uncí malé nebo střední krevetky, oloupané a odkapané
- 1 1/2 čajových lžiček
- Old Bay koření , rozdělené (viz poznámka)
- 2 čajové lžičky citronové šťávy, rozdělené (nebo více na chuť)
- 1/3 šálku majonézy
- 1/4 čajové lžičky
- worcestrová omáčka
- 1 až 2 žebra celer, nakrájené (asi 1/2 šálku)
- 1 až 2 šupiny, nakrájené (asi 1/3 šálku)
- 2 sendvičové role,
- rohlíky hoagie nebo velké hamburgerové buchty, rozdělené a opečené
- 3/4 šálku drceného ledovce nebo římského salátu
Jak to udělat
- Přidejte kosherovou sůl na litr vody ve středním hrnečku.
- Přiveďte pouze k vaření a přidejte krevety. Míchání a vaření po dobu 1 až 2 minut (v závislosti na velikosti krevet); měly by být růžové a sotva průsvitné.
- Vypláchněte a opláchněte krátce pod chladnou vodou. Důkladně vypusťte.
- Krevetku umístěte do malé misky a přidejte 1/2 čajové lžičky starého zálivu a 1 čajovou lžičku citronové šťávy.
- Přikryjte k sobě a umístěte jej do chladničky asi 20 minut, než se ochladí.
- Zbytek zbývající Old Bay, zbývající citrónovou šťávu, majonézu a omáčku Worcestershire společně ve středně velké misce.
- Když jsou krevety chladné, přidejte je společně s celerem a hřiby k oblékání a jemně promíchejte na kabát. Upravte koření, přidáním více citronové šťávy a soli, je-li to nutné.
- Podáváme na toasted rolls nebo chléb s drceným salátem. Chcete-li sestavit a jíst méně chaotický, vyjměte část vnitřku válců před opékáním.
Poznámky:
- Old Bay příchuť je kombinace celerové soli, černé a červené papriky a další koření; Podobné směsi zahrnují koření Chesapeake Bay. Pokud nemáte jednu z komerčních směsí, použijte 1 lžičku celerové soli, 1/8 čajové lžičky kajen, 1/8 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře, 1/8 čajové lžičky papriky a 1/8 čajové lžičky granulované cibule nebo cibule . (Nenechte se omlouvat za online recepty, které tvrdí, že jsou copycaty starého zálivu, téměř vždy začínají s obrovským množstvím bobkového listu, což není to, co je "zátoka" v Old Bay.)
- Pro elegantní oběd nebo první kurz přidejte krevetový salát do vyhozené rajče nebo artyčoku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 750 |
| Celkový tuk | 35 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 356 mg |
| Sodík | 2,329 mg |
| Sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 54 g |