Gazpacho je studená zeleninová polévka, která je opravdu nejvíce ze všech produktů, které jsou k dispozici na konci léta, zejména rajčata (jsou to hvězda show). Pořadí, ve kterém jsou ingredience pulzovány, nezáleží na tom, jen se ujistěte, že puls mletý jalapeno a česnek s alespoň jednou z zeleniny na kostky, takže to všechno pěkně začleňuje. Ze zeleniny můžete pulsovat hrubě, nebo dokud jsou docela jemně rozemleté a můžete přidat více nebo méně rajčatové šťávy, jak chcete - gazpacho je velmi osobní rovnováha mezi chutí a strukturou.
Můžete také přidat další papriky a je hezké přidat směs barev (nechte je děti vybírat na trhu!). Pokud nemáte jalapeno, můžete použít dvě nebo dvě horké omáčky. Dejte oběslavou omáčku na stůl a nechte lidi, jak si přejí, koření.
Děti milují pulzování kuchyňského robotu s řádným dohledem samozřejmě! Mohou také pomoci nakrájet zeleninu s věkem odpovídajícím nožem - ale nechte jalapeno opatrnějšíma rukama a důkladně si umyjte ruce teplou mýdlovou vodou poté, co jste ji vylila.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 čajové lžičky mletého česneku
- 1 červenou cibuli, oloupanou a kostkou
- 1 velká bezsemenná okurka, kostka
- 2 stonky celeru, nakrájené na 1-palcové kusy
- 2 malé cuketou, na kostky
- 1 fenykl středního žárovky, ořezaný, vyřezaný a rozřezaný na 1-palcové kusy (volitelně)
- 1 červený paprikový paprikový paprsek, jádro, osivo a kostičky
- 8 velkých slivkových rajčat, zalitých, naočkovaných a nakrájených na 1-palcové kusy
- 1 čajovou lžičku mletého jalapeného (nebo na chuť)
- 4 šálky rajčatové šťávy
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce octa z bílého vína
- Kosher nebo hrubá sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- Klimatizační klíny (volitelné)
Jak to udělat
- V misce kuchyňských robotů nebo v mixéru kombinujte mletý česnek s cibulí a okurkou a tepijte, až se nakrájí jemně, ale NEPOUŽÍVEJTE! Převeďte do misky. Položte celer a cukety do kuchyňského robotu a postupujte stejně, pak je přidáme do směsi s okurkou. Opakujte s fenikelem a pepřem, obraťte tuto směs do misky, pak rajčata a jalapeno, a otočte je do misky také. Míchá se.
- Nakrájejte jeden šálek zeleninové směsi zpět do kuchyňského robotu a pak přidejte rajčatový džus, olivový olej a ocot a připravte si sůl a pepř. Puree směs pak přidat do misky, míchat dobře kombinovat a kontrolovat koření.
- Chlazení polévky po dobu nejméně tří hodin a až dva dny (čím déle necháte sedět v ledničce, tím více chutí se mísí) a podává se docela chladno. Dobře promíchejte před ochucením a pokud je to požadováno, nechte klíny na bázi vápna.