Turecké krevety a zeleninové kastrol, nebo "karides güveç" (kah-ree-DEHS 'goo-VECH), je vynikající a oblíbený horký startér, nebo "meze", který se tradičně podává před rybí moučkou. Není tu nic jako láhev páry z této lehké kastrolové pokryté čerstvým tureckým kasárským sýrem .
V turečtině je "karidy" slovo pro "krevety" a "güveç" je hliněný hrnce nebo mísa, která se používá k vaření mnoha jídel typu kastrolového typu v troubě nebo přes horké uhlí.
Najdete zde mnoho různých verzí této úchvatné kastrolky garnátů podávané v rybích restauracích po celém Turecku, zejména v Istanbulu a podél pobřeží Egejského moře a Středozemního moře. Chuť krevety a zeleniny se dokonale mísí s pouhou nádechem česneku a kořeněnou horkou paprikou.
Jakmile je sýr roztavený nahoře, máte zastřešující kastról, který je skvělý pro předkrm nebo dokonce jako hlavní chod. Nezapomeňte, že neplýtvejte šťávou. Ujistěte se, že máte na ruce hodně čerstvého, křupavého chleba.
Co budete potřebovat
- 1 libra / 600 gramů mražených garnátů nebo čerstvých neléčených krevet
- 1 cibule, nakrájené na kostičky
- 2-3 stroužky česneku, nakrájené na kostičky
- 3 lžíce olivového oleje
- 2-3 maďarské voskové papriky nebo 1-2 zelené papriky
- 2-3 zralé rajčata
- 1 šálek houby s malými tlačítky, čerstvé nebo konzervované
- 1 polévková lžíce. rajčatová pasta
- 1 lžička soli
- ¼ čajové lžičky černého pepře
- ¼ čajové lžičky horké červené pepřové vločky (volitelně)
- 1 šálku strouhaného tureckého čerstvého kasárského sýra nebo jiného jemného, žlutého sýra
Jak to udělat
- Nejprve naplňte střední hrnce vodou. Přidejte asi jednu čajovou lžičku soli a přiveďte ji do varu. Přidejte zmrazené nebo čerstvé krevety. Vaříme pouze 1 až 2 minuty. Vypusťte krevety a spusťte je pod studenou vodou, aby nedošlo k přílišnému vaření.
- Oloupeme a nakrájíme na kostky cibuli a česneku. Oloupeme rajčata a nakrájíme je. Vyčistěte zelené papriky a nakrájejte je na stejné velikosti jako rajčata. Vypusťte nebo vyčistěte houby.
- Zahřejte olivový olej v hrnci a smažte cibuli a česnek, dokud nezměknou a nebudou transparentní. Přidejte zelenou papriku a vařte ještě několik minut. Přidejte nakrájené rajčata, houby, rajčatovou pastu a koření a nechte směs vařit, dokud většina kapaliny nezmizí.
- Přidejte vařené krevety a jemně obraťte směs dřevěnou lžící a rovnoměrně rozdělte krevety. Přeneste směs do jednoho velkého nebo několika malých hliněných hrnců nebo do troubů. Horní povrch (y) velice pokryjte strouhaným sýrem.
- Umístěte kastról (y) do trouby nastavené na nastavení brožury na stojanu v blízkosti horní části. Vařte je, dokud se sýr neobjevuje a hnědčí. Odstraňte kastról a okamžitě ho podávejte, i když je stále horké. Podávejte to s křupavým chlebem, aby se ponořil do šťávy.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 476 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 258 mg |
| Sodík | 807 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 40 g |