Je těžké uvěřit, že domácí jahodový džem obsahuje pouze tři složky: čerstvé jahody, granulovaný cukr a citrónovou šťávu. Není třeba přidávat pektin do tohoto džemu; jen ho vařte na správnou teplotu a vyzkoušejte je pro konzistenci.
Je to malá dávka, která je ideální pro rozšiřování na sušenky, toasty nebo anglické muffiny. Nebo ho zahřejte a mrkejte přes palačinky, vafle nebo zmrzlinu. Je to báječné!
Umyjte nádoby nebo nádoby v horké, mýdlové vodě a opláchněte je před naplněním. Vzhledem k tomu, že budete okamžitě chladit a používat jam, nemusíte ho zpracovávat ve vaně. Národní centrum pro uchovávání domácích potravin doporučuje během tří týdnů používat chladničky nebo mrazničky. Abyste to udrželi co nejdéle, nenechte ho stát při pokojové teplotě; použijte jej a okamžitě jej vraťte do chladničky. Po několika týdnech zkontrolujte známky poškození.
Tam je asi 12 uncí v pint jahod. 1-libra kontejner s jahodami, jednou vykolejený, bude vážit asi 12 až 14 uncí.
Viz též
12 nejlepších čerstvých a lahodných jahodových receptů
Domácí modrý džem
Co budete potřebovat
- 1 pylová jahoda (asi 1 libra kontejner)
- 1 1/2 šálky granulovaného cukru
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
Jak to udělat
- Umyjte jahody a nasypte je. Zlikvidujte uzávěry a stopky.
- Plátky nebo nakrájené jahody a vložte je do střední nerezové nebo smaltu-lemované hrnce. Přidejte cukr a umístěte panvu na středně nízké teplo. Přiveďte směs k varu a přidáme citronovou šťávu. Směs udržujte při stálé teplotě asi 10 až 15 minut, nebo dokud nedosáhne 220 F na teploměru cukroví (nebo 8 stupňů F nad bodem varu vody v dané nadmořské výšce). Existují i jiné způsoby, jak testovat jellování. Viz. níže.
- Zmršťujte často a přetáhněte lžičku na spodní část nádoby, abyste se ujistili, že není spálenina.
- Láhev nebo lievik do jednopilotní nádoby nebo nádoby. Obal a chlazení. Vyjměte zaseknutý papír, aby se co nejdříve po každém použití a co nejdříve uchovával v chladničce po dobu nejdéle (asi 3 týdny).
Jak testovat jam nebo želé pro doneness
Teplota - Připojte teploměr na cukr a vařte uvíznutí na 220 F nebo o 8 stupňů nad bodem varu. Za každých 1000 stop nadmořské výšky, odečtěte 2 stupně F.
Test mrazničky - Do mrazničky vložte několik malých desek. U konce doby vaření začněte testovat. Na ledovou desku uchopte malý džem z džemu. Vraťte jej do mrazničky asi 2 minuty. Pokud džem vytváří "kůži" a mírně se vrásní, když je opatrně přitisknutý prstem, uvíznutí je hotové. Je-li ještě běžné a prst snadno prochází stezkou, pokračujte v vaření a zopakujte test po několika minutách.
Zkouška studenou lžící - Do chladničky vložte několik kovových lžic. Namočte studenou lžíci do vroucí směsi a zvedněte ji nad pánví. Nechte to utéct z lžičky. Když se pár kapek shromáždí a "vyloží" z lžíce, je zaseknutý.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 41 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 0 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |