Tento výdatný hovězí guláš obsahuje kusy hovězího masa a brambor, spolu s mrkví, dušenými rajčaty a bylinkami. Dušička dělá báječné každodenní rodinné jídlo a pomalý sporák dělá vaření vítr. Stačí házet ve všech složkách a přijít domů k teplému, příjemnému jídlu.
V této dušičce se vrstvy mrkve, brambory, cibule a hovězí svíčková ožení s různými bylinami a plechovkou dušených rajčat. Hovězí upínací sklíčidlo je nejlepším řezem pro použití v pomalu vařené dušené omáčce. Nejlepších výsledků dosáhnete tím, že předtím, než přidáte do nádoby na hrnce, vydejte hovězí maso do malého množství olivového oleje. Pokud jste nedostatek času, můžete tento krok přeskočit, ale karamelizace vytvořená při vypálení přidává bohatou příchuť hovězího masa.
Existuje mnoho způsobů, jak přizpůsobit tento guláš podle vašeho vkusu. Přidejte do košíku a mrkve několik nakrájených rutabagů nebo řep. Pro více barvy a chuti přidávejte asi 1 šálek zmrazené (rozmrazené) zeleniny, jako je hrach, smíšená zelenina, kukuřice nebo zelené fazole asi 20 minut před připraví guláš.
Kondenzace obvykle přidává spousty tekutin do pokrmů na nádobí, avšak pokud je guláš potřebuje více tekutiny blízko konce doby vaření, přidejte další plechovku rajčat se svou šťávou nebo některým z hovězího masa.
Co budete potřebovat
- 8 mrkve
- 1 1/2 libry brambor (asi 3 až 4 střední brambory)
- 2 velká cibule
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 2 1/2 lbs. hovězí sklíčidlo
- 2 lžíce univerzální mouky
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/4 čajové lžičky sušeného tymiánu
- 1/4 čajové lžičky sušené bazalky
- 1/4 čajové lžičky sušeného oregana
- 1 (14,5-unce) mohou dušené rajčata (italské ostřílené nebo pravidelné)
- 2 čajové lžičky
- worcestrová omáčka
- Sůl, podle chuti
Jak to udělat
- Okoupejte mrkev a nakrájejte je na 1 palcový kruh.
- Brambory odlupujte a nakrájejte na 1-palcové kusy.
- Oloupeme cibuli a hrubě je nakrájíme.
- Hovězí maso nakrájíme na 1-palcové kostky.
- Zahřejte rostlinný olej v pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte hovězí maso a smažte, dokud není ze všech stran dobře zbarveno.
- Umístěte polovinu nakrájené mrkve, brambory a nakrájenou cibuli do nádoby na nádobí; nahoře s kostkami hovězího masa.
- V malé misce kombinujte mouku, pepř, tymián, bazalku a oregano; posypeme hovězí maso.
- Přidejte zbývající zeleninu a pak topte s dušenými rajčaty a jejich šťávami. Posypeme omáčkou Worcestershire.
- Obalte a vařte na nízké po dobu 8 až 10 hodin, nebo dokud je maso velmi jemné.
- Chuť a přidáme sůl podle potřeby.
- Servírujte guláš s křupavým nepečeným chlebem nebo sušenkami z podmáslí .
Tipy
Nízké škroby nebo středně škrobové brambory jsou nejlepší volbou pro polévky a dušené maso. Vysoké škrobové brambory, například červené nebo Idahos (pečící brambory), mají tendenci se rozpadat. Brambory s červeným povrchem, nové brambory, prsty, dlouhé bílé nebo kulaté bílé jsou všemi dobrou volbou.
Pro extra chuť jemně odkryjte panenku, hovězí maso se vařilo asi s 1/4 šálkem, vína nebo vody. K deglazaci přidejte tekutinu do pánve ihned po vyjmutí hovězího masa do hrnce. Přidejte kapalinu do varu a neustále míchání a oškrábejte hnědé bity v pánvi. Převeďte kapaliny do hrnce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 505 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Sodík | 412 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 46 g |