Tato staromódní holandská hovězí a cibulová polévka je pomalu pěstována v másle, v zásobě a v kořeních, dokud se maso skutečně nerozpadne do nití a ve skutečnosti, draadjesvlees znamená "thready maso". Chutná mnohem lépe, než to znělo, a je to druh domácích zimních jídel, které připravujete o víkendech: maso v hrnečku může trvat hodiny, ale nemusíte dělat tolik, co vám dává možnost skládat prádlo nebo hrnčířství kolem domu. Tento druh srdečného zimního rodinného jídla dobře sedí s tradičními doprovody, jako je bramborová kaše, zelená fazole, červená zelí , jablečná omáčka nebo vařené brambory, které se v nějakém másle převalí a jemně nasekaná petrželka.
Co budete potřebovat
- 2 lb./1 kg. hovězí maso (pro stewing)
- 3,5 lž./50 g. máslo
- Sůl a pepř na dochucení
- 3 velké cibule (jemně nakrájené)
- 3 1/4 šálků / 750 ml. (hovězí nebo kuřecí)
- 1 skořicovou tyčinku
- 1 lžička. jalovcové bobulky
- 3 bobkové listy
- 4 hřebíček
- 2 polévková lžíce. ocet
Jak to udělat
- Pat maso osušte čistým kuchyňským papírem a nakrájíme na střední kusy. Maso zahřejte ve velké holandské troubě a hnědé maso. Ochutnejte sůl a pepř. Přidejte nakrájenou cibuli a nechte je karamelizovat.
- Nalijte zásobu do holandské trouby. Nyní přidáme koření a ocot a přivedeme do varu. Jakmile se guláš vrátí k varu, sníží teplotu na nízkou, pokryje holandskou troubu víkem a nechá se vařit alespoň 3 až 4 hodiny. Zkontrolujte každý tak často a v případě potřeby přidávejte další množství vody. Pokud je guláš příliš tenký, když jste připraveni k jídlu, vyjměte maso a snižte tekutinu na střední teplotu a nahradit maso na konci, aby se zahřálo.
- Miska je připravená, když se maso začne rozpadat na vlákna a kapalina se sníží na hustou omáčku. Odstraňte bobkový list, skořici a jakoukoli hřebíčku a jalovcové bobule najdete. Podávejte s vařenými bramborami, červeným zelím a jablky nebo smaženými hruškami a jablečnou omáčkou.
Tipy:
- Stejně jako většina jater , draadjesvlees chutná ještě další den, což je výborné rodinné jídlo.