Tyto mini kuřata jsou jednoduché, elegantní a zábavné
První nepochopení lidí o Cornish Game Hens je, že jsou ve skutečnosti hra. Slepice jsou vlastně kuřata speciálně chovaná pro svou malou velikost. Slyšeli jste výraz "chutná jako kuře", dobře; v tomto případě je to pravda. Vaří a jedí stejně jako kuře s výjimkou jejich velikosti. Pro průměrného člověka je jedna slepice jedlá, takže plán na jeden na osobu a budete mít dost pro všechny s dobrým potenciálem pro zbytky.
Vzhledem k tomu, že slepice jsou prakticky shodné s kuřecím masem, měly by být připravovány stejným způsobem, samozřejmě s kratší dobou vaření a přípravy. Pokud se budete řídit několika základními nápady, můžete grilovat skvělou herní slepici.
- Pokud máte v úmyslu slanat vaše slepice, používejte jakýkoliv druh slané soli a nechte je namočit asi 4 až 5 hodin.
- Slepice mohou být grilovány na přímém ohni, pokud je poprvé ořezáte na polovinu uprostřed. Chcete-li tak učinit, umístěte slepici, přikládejte na desku a ostré nože nebo kuchyňské nůžky řezané po obou stranách páteře a odstraňte páteř. Pak jej otočte a prořízněte přední čáru přímo mezi prsy. Ujistěte se, že vyčistíte řezy, abyste odstranili jakoukoli volnou kost.
- Chcete-li grilovat slepice na rožni (moje oblíbená metoda), umístěte první slepici na špíz, pevně v vidlicích. Pak pokračujte v ukládání slepic na špíz a otáčejte každou jednu čtvrtinu, aby se změnila váha. Pečte je pevně a zajistěte je na špíz. Získat je dobře a těsně na rožničky špíz zajistí, že se nebudou pohybovat kolem a pomocí čtvrté zatáčky oni zablokují na svém místě.
- Chcete-li použít pro vaše slepice plnku, ujistěte se, že je kompletně vařená a stále teplá, když je naplníte. Umístěte je na vaření, jakmile jsou plněné. Tím se sníží možnost tvorby bakterií v náplni. Stuffing nefunguje na rožni.
- Stejně jako u všech druhů drůbeže se vyhněte jakémukoli sladkému bazátu, marinádám nebo omáčkám, aby nedošlo k hoření. Také je užitečné použít odkapávací misku, abyste předešli vzplanutí.
- Vždy používejte teploměr na vaření masa, abyste si zkontrolovali, zda není hnědá, než odstraníte drůbež z grilu.
Jednou z nejlepších věcí o servírování Cornish Game Hens je prezentace. Podávejte je na velkém talíři s petrželkou, kterou obdarujete, a lidé vás budou chybět jako gurmánský kuchař.