Asijské inspirované příchutě fungují dokonale s mírnou chutí mečouna. V tomto receptu se mečouna nejprve marinuje v sladké a kyselé směsi medu, sójové omáčky, česneku, zázvoru a limetky a pak se omáčí omáčkou při vaření na horkém grilu. Výsledkem jsou chutné ryby s lahodně glazurou glazurou.
Podáváme rybu s dušenou rýží a sušenou bok choy. Nebo grilujte nějaké zelené a žluté cukety a červené papriky na pěkné barvy.
Co budete potřebovat
- 2 steaky z mečouna, každý asi 6 uncí
- 3 lžíce medu
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1 až 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru
- 1 čajová lžička vápna
- Šťáva z 1 vápna
- 1/4 čajové lžičky bílého pepře
Jak to udělat
- Umístěte ryby do velké skleněné mísy nebo do mělké pekáče.
- Kombinujte marinádové ingredience v malé misce a nalijte ryby. Ujistěte se, že ryby pokrýváte rovnoměrně na obou stranách. Krycí misku s plastovým obalem a umístěte do chladničky po dobu 30 minut až 1 hodiny.
- Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Olejový rošt lehce osušte.
- Odstraňte ryby z marinády a ujistěte se, že jste rezervovali marinádu.
- Umístěte ryby na olejovaný gril a kartáč s vyhrazenou marinádou. Nechte vařit 3 až 4 minuty, otočte se a druhou stranu nanášejte marinádou. Nechte rybu vařit po dobu dalších 5 minut.
- Jakmile je ryba v centru neprůhledná, odstraňte z tepla a podávejte.
Tipy
Při nákupu steaků z mečouna je důležité hledat pár věcí, neboť kvalita se může trochu lišit od doby, kdy rybářské lodě mečounů zůstanou na moři po různou dobu, od pouhých několika dní až po téměř měsíc. Kvalitní ryby by měly mít pevnou, masovou strukturu a měly by být jasně bílé nebo růžové. Je normální vidět krevní linii přes steak a jasně červená barva znamená čerstvost. Nechcete, aby mečoun měl šedou barvu s hnědými krevními liniemi. Mečoun je na vrcholu od srpna do října, ale mražená mečoun je k dispozici po celý rok.
Pokud jste nikdy předtím nepoužili čerstvý zázvor, je několik tipů, které je třeba mít na paměti. Za prvé, je mladý zázvor (sklizený po 6 měsících) a zralější zázvor (sklizené 10 až 12 měsíců). Mladý zázvor má mírnější chuť, zatímco starší zázvor může být trochu pikantní. Většina obchodů s potravinami prodává starší zázvor a často ho drží na poličku, dokud není pokrčená a případně plísněná a zbarvená - ujistěte se, že tomu zabráníte. Pokud můžete najít mladý zázvor, možná nebudete muset oloupat, protože pokožka je velmi tenká. Zralý zázvor může být oloupán škrabkou na zeleninu, ale pomocí lžíce na odškrabávání pokožky je méně nákladné.
Tento recept požaduje rostlinný olej, ale každý neutrální olej udělá. Vyvarujte se olivového oleje nebo jakéhokoli silně ochuceného oleje, protože změní nebo zaplaví marinádu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 518 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Sodík | 1,592 mg |
| Sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 47 g |